《果品蔬菜加工技術一本通》是2013年化學工業出版社出版的圖書，作者是丁培峰。
基本介紹
- 書名：果品蔬菜加工技術一本通
- 作者：丁培峰
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2013年01月
- 頁數：179 頁
- 定價：19 元
- ISBN：978-7-122-15495-8
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書收集整理了近幾年來我國果蔬食品加工方面的新成果和新技術。全書共分三篇，第一篇介紹了果品加工，包括果品的糖制，果品的乾制，果品的罐制，果汁和果汁飲料加工技術，果酒、果醋的釀製，以及果品副產物綜合利用技術；第二篇介紹了蔬菜加工，包括蔬菜的醃製，蔬菜的乾制，蔬菜的速凍，以及蔬菜深加工綜合利用技術；第三篇介紹了果蔬加工廠的設計與實施，包括企業選址與加工用水，加工機械與設備。
果蔬加工業，是我國農產品加工業中具有明顯優勢和國際競爭力的行業，也是我國食品工業重點發展的行業。果蔬加工業的發展不僅是保證果蔬產業迅速發展的重要環節，也已成為中國廣大農村和農民最主要的經濟來源和新的經濟成長點，是極具發展潛力的區域性特色高效農業產業和中國農業的支柱性產業。
本書可供基層農村幹部、鄉鎮企業管理人員、農副產品加工專業戶和廣大農民朋友使用，也可供食品加工以及科研工作者參考和閱讀，還可以作為中等職業學校的參考教材。
本書為《農業專家大講堂系列》之一。
目錄
果品加工篇
第一講 果品的糖制
第二講 果品的乾制
第三講 果品的罐制
第四講 果汁和果汁飲料加工技術
第五講 果酒、果醋的釀製
第六講 果品副產物綜合利用技術
蔬菜加工篇
第七講 蔬菜的醃製
第八講 蔬菜的乾制
第九講 蔬菜的速凍
第十講 蔬菜深加工綜合利用技術
果品蔬菜加工廠設計與實施篇
第十一講 企業選址與加工用水
第十二講 加工機械與設備
參考文獻
