果凍龍蝦

所需食材

小龍蝦2隻約300克，火龍果1/4個，花葉生菜3-4片，黃、青、紅椒各20克，小西紅柿4粒，芒果1/2個，咖喱粉50克。調料香檳汁100克。

1、先將小龍蝦放入沸水中火煮5分鐘，撈起取肉待用。

2、將花葉生菜片洗淨，火龍果切片，三種辣椒切粒（伴邊用）待用。

3、芒果去皮後再切成扇形待用，咖喱粉用開水溶解後放入冰櫃，待冷藏後切粒。

4、將切片的火龍果放在盤的中央，放上各式生菜片並擺上切成粒狀的咖喱果凍。

5、將香檳汁淋於龍蝦之上，再放上小西紅柿，即可上桌。

1.蛋白質含量高、胺基酸豐富

龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其胺基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需胺基酸，還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

2.脂肪含量低

龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

3.礦物質豐富

龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。