板栗平菇

原料: 原料：

鮮平菇300克，板栗250克，植物油500克（實耗約50克），白糖、味素、素鮮湯、蔥段、生薑塊、精鹽、濕澱粉各適量。

製法: （1）平菇去根，洗淨，切成骨牌形塊，用沸水焯一下，撈出用冷水過涼，瀝淨水備用。（2）板栗切一小口，放開水鍋中煮熟，撈出放入冷水中過一下，剝去殼和皮。（3）炒鍋上火，放油燒至五成熱，下栗子仁炸透，撈出瀝油。（4）炒鍋上火，放油燒熱，放蔥段、生薑塊、煸出香味，加素鮮湯燒開，撇去浮沫，加入精鹽、白糖、味素、調好口味，放入板栗仁、平菇、燒開後轉用小火燉煮入味，放用旺火收汁，再用濕澱粉勾成流芡，出鍋裝盤。