松蘑蓋飯是以米飯、豬肉丁為主料,搭配松蘑、青椒、紅椒等食材的食品。主料配比為米飯300克、豬肉丁100克、嶗山松蘑150克,輔料包含青椒50克、紅椒30克及姜、蔥、鹽、生抽、蚝油、雞精等調料。製作時將松蘑泡發清洗,與肉丁翻炒後加入生抽、蚝油等調料,添水燒至八成熟,最後放入青紅椒翻炒出鍋。
松蘑為野生菌類,需與松樹共生生長,肉質肥厚且含鉻、多元醇等成分。中醫認為其具有強身健體、益腸健胃等功效。製作時需保留少量湯汁以提升口感,菜餚覆蓋於米飯上形成蓋澆飯形態。該食品結合豬肉的蛋白質與松蘑的菌類營養,兼具食用價值。

