松蘑蓋飯

松蘑蓋飯

松蘑蓋飯是以米飯、豬肉丁為主料,搭配松蘑、青椒、紅椒等食材的食品。主料配比為米飯300克、豬肉丁100克、嶗山松蘑150克,輔料包含青椒50克、紅椒30克及姜、蔥、鹽、生抽、蚝油、雞精等調料。製作時將松蘑泡發清洗,與肉丁翻炒後加入生抽、蚝油等調料,添水燒至八成熟,最後放入青紅椒翻炒出鍋。

松蘑為野生菌類,需與松樹共生生長,肉質肥厚且含鉻、多元醇等成分。中醫認為其具有強身健體、益腸健胃等功效。製作時需保留少量湯汁以提升口感,菜餚覆蓋於米飯上形成蓋澆飯形態。該食品結合豬肉的蛋白質與松蘑的菌類營養,兼具食用價值。

基本介紹

  • 中文名:松蘑蓋飯
  • 主要食材:米飯,豬肉丁
  • 輔料:松蘑青椒
  • 調料:姜鹽
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主料

米飯300克
豬肉丁100克
松蘑150克
青椒50克
紅椒30克

輔料

姜適量
蔥適量
鹽適量
生抽適量
蚝油適量
雞精適量

營養分析

米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,胺基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。

製作步驟

1. 松蘑泡開,淘洗乾淨。青紅椒切丁、蔥、姜切末
2. 鍋中放油,下蔥、薑末炒香,放入肉丁
3. 肉丁顏色變白,下入松蘑
4. 調入生抽、蚝油、鹽翻炒,加入少許清水,燒至八成熟
5. 放入青紅椒,翻炒均勻,撒雞精出鍋即可

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