松子蛋菇湯:烹製材料,烹製方法,

松子蛋菇湯的做法非常簡單，松子蛋菇湯是江西興國縣傳統的特色名餚，屬於贛菜。，此菜顏色多樣，蛋嫩、湯鮮。松子蛋菇湯以鴨蛋為主要材料，烹飪以煮為主。

基本介紹

烹製材料,烹製方法,

主料：鴨蛋600克，豬小腸200克，魷魚（鮮）200克

松子蛋菇湯

輔料：豬肉（瘦）50克，香菇（鮮）15克

調料：雞油3克，味素2克，胡椒粉1克，小蔥4克，鹽6克

1、將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；

2、再把另外的3個鴨蛋磕入一隻碗，攪打均勻；

3、用清水500毫升，加入精鹽5 克，味素少許攪勻，分別倒入三隻蛋碗中；

4、把豬小腸洗淨，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內，紮好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；

5、把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；

6、全蛋腸切成4.5 厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；

7、將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內；

8、將豬瘦肉洗淨，切成小薄片；

9、香菇去蒂，洗淨，切成小薄片；

10、魷魚洗淨，也切成小薄片；

11、蔥去根須，洗淨，切小段；

12、炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味素調好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內，淋上雞油即成。