松仁肉卷

松仁肉卷是以豬裡脊肉為主要材料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：松仁肉卷
• 主要材料：豬裡脊肉

藥膳配方

豬裡脊肉250克,松子仁20顆,蝦仁75克,雞蛋清1個。鹽、澱粉、味素、料酒、高湯、色拉油。

製作方法

(1)將蝦仁斬成蓉,放在碗內,加鹽、料酒,雞蛋清拌和上勁,分成20等份。(2)將肉剔去筋膜,片成長約8厘米、寬約5厘米的薄片,共20片,然後將肉片逐片平鋪在盤內,蝦蓉逐片抹在肉片上,待塗抹均勻後,將松仁6顆擺成一字形橫放在肉片一頭捲成一個肉卷,封口粘牢澱粉,逐個捲起成松仁肉卷20個。(3)鍋置火上,放油,燒至四成熱時,將肉卷拍上澱粉,逐個放在鍋內滑油,並用手勺輕輕推動,待肉卷呈白色時,倒人漏勺瀝油。(4)鍋重置火上,摻人肉高湯,加鹽、味素、料酒燒沸,用澱粉勾芡,再將松仁肉卷倒入鍋