東陽青棗

形態特徵

形狀扁圓、縷紋如絲、色似琥珀、通透明亮、表面起霜、質地鬆脆、鮮甜可口。棗質特色是果大核小、兩頭平正、皮薄肉厚、質松味甜、水分較少。

分布範圍

青棗主產於浙江省東陽縣的南溪、槐堂、羅屏、白雲、巍屏、歌山、紅旗、象崗、佐村9個鄉村。

主要價值

歷史上，東陽南棗是有名的貢品，有“京果”之盛譽，素稱珍品。也運銷港澳、東南亞及北美諸國。

繁殖方法

棗樹繁殖，傳統用根櫱苗嫁接，砧木取二、三年生根櫱作實生苗，嫁接時間限於清明前後。70年代用平地覆土撬皮接，取一年生接穗三季嫁接，加快了繁殖速度。80年代多用酸棗籽播種，培育砧木，嫁接成大棗苗。

栽培技術

栽植密度，老式棗園每畝僅20株，行間套種旱糧，現畝栽40株左右，土壤多為富含鈣質的紫砂土，一般栽植於坡度15度左右的低丘山坡上，有的栽在地坎邊。大棗自花結果率較低，種植時要配置一定數量適應性較強、自花結果率較高的馬棗為授粉品種，以促進大棗豐產。

加工方法

青棗多加工成南棗或蜜棗出售。南棗加工，一種是對果皮已經透白的鮮棗，經燙紅後製成南棗，稱“作紅法”；另一種是選成熟鮮棗製作，無需經過燙紅即加工成南棗，稱“原紅法”。

歷史記載

東陽是南方重點產棗地區之一，已有四百多年歷史。明隆慶《東陽縣誌》載：“果之屬：棗、栗、榧……等”；“棗，茶場（現巍屏茶場村）產者大而甘”。明萬曆《金華府志》果之屬載：“南棗，出東陽茶場最有名”。清康熙《新修東陽縣誌》載：“南棗，浙東諸郡遠至京師皆珍之猶，仍茶場之名，其次謂之魁棗，又次名通新棗，茶場所出為佳，相傳其大如拳，其核尖細如忝，決之即脫，其甜如蜜，香而且脆，以此盛傳”。民國時期，棗銷蘭、杭，約銀萬元；榧、栗銷紹、鄞、杭，約銀二萬元。民國22年（1933）《中國實業志》記述：“南棗之名，馳於全國。南棗者，即浙江金屬各縣所產之棗也……。