東方白斬羔羊

海南地方風味名菜。東方羔羊，為海南馳名特產之一，產於東方市沿海地區，以其肉質天然著味而著稱。一般選用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。

用料：

東方羔羊1隻、精鹽50克、味素25克、蔥、姜、八角適量。

製作：

1、將羔羊放血，刮毛，剖腹除內臟，洗淨，吊乾水分。

2、鍋內盛水（以浸過羊身為度），把羊放入鍋中，加精鹽、味素、蔥、姜、八角等味料，慢火燒至水微開，浸煮至恰熟（用竹籤戳入羊腿肉沒有冒出血水為準）即撈出。

3、將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤，配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調成的佐料同時上席。

特點：

色澤潔白，香氣濃郁，肉質鮮嫩爽滑，無膻無膩，風味獨特。