肖米在中國南北方都有，是一種傳統面制食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在福建東山等地則將它稱為肖米。燒賣在中國土生土長，歷史相當悠久。最早的史料記載，在元代高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《朴事通》上，就有元大都（今北京）出售"素酸餡稍麥"的記載。
簡介,製作,
簡介
稍麥即是福建東山所叫的肖米， 東山肖米（燒賣），在明朝時期就從中原傳入東山。歷經數百年，經過東山本地師傅的傳承、發展，逐漸成為具有閩南地方特色的傳統風味小吃，是婚宴喜席必備的一道名小吃。
製作
東山肖米（燒賣）選用上等蘿蔔、白菜、豬肉、蝦、比目魚、蔥等為原料。用蘿蔔切成絲狀，豬肉剁成小塊狀，與蝦、比目魚、蔥等和成餡，加入適量味素、鹽粉、食用油、白糖等；用麵粉加少量地瓜粉，碾成外皮，由外向內碾成薄皮，將適量的餡料放在做成的薄皮上，捏成小杯狀，高約1～1.5寸左右，底圓平，中間細腰，上面開口。用蒸籠蒸熟。吃時配以黃芥末、辣椒，味道十分鮮美，油而不膩，甘甜可口，是東山縣色、香、味皆佳的風味小吃。
