東山烙餅

東山烙餅是一道美味可口的麵食點心，兼有海南特色及北方風味的麵食，其皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口、香味奇特的特點讓很多遊客及當地人回味悠久，所以當地也叫它“奇味千層餅”。有人譽之為“海南第一餅”，有人譽之為“天下第一餅”。

基本介紹

• 中文名：東山烙餅
• 簡介：一道美味可口的麵食點心
• 特點：皮簿層多、外酥內軟、鹹淡適口
• 特色：兼有海南特色及北方風味

小吃簡介

由於海南地處南疆，米粉類的小吃較多，而以麵粉的原料的餅類卻甚少，其中“東山烙餅”就顯得特別突出了。

東山烙餅

製作材料

原料：精麵粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味素5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。

製作方法

1、精麵粉和發酵粉拌勻，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反覆揉搓成麵團，用乾淨濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然後壓薄，用長擀麵杖擀成薄片（越薄越好，要均勻），然後用豬油塗面；

2、把精鹽、味素、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓薄，擀成1厘米厚度的圓餅；

3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生麵餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。