1、黃瓜洗淨，切絲。蔥白洗淨，切絲；香菜擇洗乾淨，切段；尖椒洗淨，去籽，切絲。
2、取一小碗，倒入鹽、味素、醬油、香油，攪拌均勻。
3、把黃瓜絲和尖椒絲用鹽醃製一下，再加入蔥絲、香菜段，倒入調好的汁，拌勻即可。
基本介紹
- 中文名：東北版老虎菜
- 英文名：Northeast version vegetable salad with mustard
- 主要食材：黃瓜，辣椒，香菜
- 口味：辣
原料,名稱,材料,製作方法,貼士,
原料
名稱
東北版老虎菜屬於冷盤/拌菜，主要原料是黃瓜、辣椒、香菜，口味是辣，工藝是拌，難度屬於初級。
材料
黃瓜一根、尖椒一個、香菜一小把、蔥5棵。醋、鹽、香油、味素。
製作方法
1、黃瓜洗淨，切絲。蔥白洗淨，切絲；香菜擇洗乾淨，切段；尖椒洗淨，去籽，切絲。
2、取一小碗，倒入鹽、味素、醬油、香油，攪拌均勻。
3、把黃瓜絲和尖椒絲用鹽醃製一下，再加入蔥絲、香菜段，倒入調好的汁，拌勻即可。
貼士
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
5.但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
