杯裝藍莓慕斯

基本介紹

• 中文名：杯裝藍莓慕斯
• 主要食材：藍莓（慕斯用），淡奶油（heavy whipping cream）
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
藍莓（慕斯用）	60-65g左右
淡奶油（heavy whipping cream）	50g左右
牛奶（水也行，藍莓汁或檸檬汁也行）	少許
白砂糖	一湯匙略少一點（10g左右）
吉利丁粉	三分之一包，或半茶匙（2g左右）
藍莓（墊底和裝飾表面用）	隨你喜好
戚風蛋糕/海綿蛋糕/手指餅乾（墊底）	隨你喜好，喜歡就用，不喜歡或者沒有就省略

做法

1. 吉利丁粉加牛奶或少許果汁隔水加熱到基本溶解，冷卻備用。（包裝上會說加多少液體可以調開，不會太大量液體）

2. 藍莓用bleander打成果泥，可以加少許牛奶或果汁，但是不要多。

3. 淡奶油加白砂糖打發至能劃出來紋路即可（5分發左右，最多六分發，六分發就是紋路不馬上消失），不要過度打發，不然慕斯就不順滑了。

4. 淡奶油和藍莓泥混合。取部分混合液加到吉利丁溶液中，拌勻；再把這部分混合液和剩餘的淡奶油藍莓泥混合液拌勻，得到最終慕斯糊。

5. 杯子底部加藍莓（或蛋糕/手指餅乾）墊底，倒入慕斯糊，冷卻幾個小時到定型（四五個小時足矣）。表面隨你裝飾了。