“杜松子”（Juniper）指的是杜松子樹的莓果，最重要的功用是在金酒（Gin）的製作上。杜松子產於北半球，不管是亞洲、美洲、歐洲都有其生長的足跡。最早為埃及人所食用，然而其功效卻屬醫藥的一種。據說杜松子可以清除慢性病的病症，因為其利尿的功能可以加速體內排出不好的物質。不過，肝臟有問題及妊娠中的婦女最好不要碰它，以免造成流產的發生。
基本介紹
- 中文學名：杜松子
- 界：植物界
- 門：裸子植物門Gymnosperm
- 綱：松柏綱Coniferopsida
- 目：松柏目Coniferales
- 科：柏科Cupressaceae
- 屬：檜屬 Juniperus communis
- 種：杜松子
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簡介
在北歐，杜松子不僅用於食物烹調，連啤酒、白蘭地中也是用杜松子來調味的。斯堪地那維亞半島大概是最喜歡杜松子的國家，泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮都可以聞到杜松子的味道；而法國菜色中加入杜松子的作法主要有兩種，多是看重其特有的刺鼻香味，並多搭配肉類食物而成。
杜松子 Juniper berry
檜屬 Juniperus communis
柏科 Cupressaceae
杜松子
杜松子概說
杜松有60多種，為常綠灌木，最高可以長到10米，一般約2米左右。樹幹呈紅色、葉子呈針狀，每三片葉子以螺旋形緊密排列，會開小黃花，結的球果在成熟後會由綠轉為黑色或深藍色，這是萃取精油的主要部位；雖然樹幹或枝葉也可以萃取出精油，但是成分不佳、價值較低，在芳香療法中最好使用杜松子精油，而非杜松精油。
歷史
杜松使用的時間頗早，在埃及以及歐洲的早期文獻中，處處可以看到它的蹤影。在瑞士境內發現的史前遺蹟中，即有杜松子；古埃及人用它來當消毒劑，古希臘人更以燃燒杜松來防止流行病傳染，同一時期羅馬人也以它為抗菌劑，甚至在烹飪時使用。在西藏也是焚燒杜松來防止傳染病蔓延。
19世紀末發生在西歐的天花傳染病，可以在法國的紀錄中看到醫院以焚燒杜松子來消毒；更早之前的歐洲醫生，都認為杜松子是好的利尿劑以及治療泌尿系統的腎臟、膀胱的好藥材。
杜松源自拉丁文juniores,意思是經常會結新果實的樹，居爾特人則稱它"gen",是為小灌木。所以杜松子酒稱做"gin"，就是從這個語系發展出來的。從這裡也可以看出，杜松除了是藥材之外，也經常是製作飲料的添加物或是醃製食物的調味料。
精油檔案
萃取：蒸汽蒸餾新鮮成熟的果實
特質：無色或淡黃、淡綠。清新乾淨，略帶辛辣味的木頭香。
揮發性：中板
主要成分：龍腦、松油醇、松油萜、杜松烯、雪松烯、樟烯
屬性：陰
主產地：歐洲義大利、法國、匈牙利、南斯拉夫以及北美加拿大。雖然北半球都可以看見它的蹤跡，但愈南邊的品質愈好，義大利產的杜松子精油即為精品。
相配精油
使用與配方
1。呼吸系統：它抗菌性對呼吸道感染有效，也可以治療痙攣性咳嗽。
薰香：杜松子4滴+尤加利2滴+乳香2滴
2。消化系統：有排毒效果、淨化效果，尤其對是腸道阻滯或者便秘、痔瘡，所以在實用過量食物或酒精時，可以幫助排出堆積毒素。
食用過量/按摩：甜杏仁油16ml+小麥胚芽油4ml+杜松子6滴+歐芹2滴+茴香2滴
3。泌尿系統：在泌尿生殖系統上功效卓著，是很好的利尿劑，它幫助排尿的功能，還能減輕蜂窩組織炎、水腫以及滯留的體液，所以減肥的人也適用杜松。另外，對膀胱炎、尿道結石、腎結石、前列腺肥大、外陰感染都有效。
減肥/按摩：甜杏仁油16ml+小麥胚芽油4ml+杜松子6滴+葡萄柚2滴+檀香2滴
風濕/按摩：甜杏仁油20ml+杜松子4滴+尤加利4滴+德國洋甘菊2滴
5。皮膚：是對付油性皮膚毛孔阻塞的好幫手，以它來深層清潔淨化，治療面皰青春痘頗有功效，對抗橘皮組織也不錯；對濕疹、皮膚炎、乾癬都有功效。
皮膚炎/塗抹：乳液50ml+杜松子4滴+迷迭香3滴+德國洋甘菊2滴
6。情緒：它清潔淨化作用，可驅走屋內負面的能量，適合在冥想之前用，讓人有煥然一新的感覺。可以鎮靜神經，冷人清爽，幫助減壓，激勵人心。
減壓/薰香：杜松子4滴+佛手柑2滴+乳香2滴
注意
如有嚴重的腎病或其他腎感染時避免使用，孕期避免使用，敏感肌膚低劑量使用。
植物分布
北半球幾乎都可見到它的蹤跡，喜好生於堊土與石灰岩質上。生產最茂密的地區是北歐的瑞典、蘇格蘭、英格蘭、韓國、加拿大的森林也多此樹種。
