基本介紹
- 中文名：杏鮑菇黃燜雞翅
- 主要食材：雞翅，胡蘿蔔，杏鮑菇，黃豆醬油
- 調料：八角，茴香，草果，生薑
- 輔料：大蔥，冰糖，料酒，鹽
- 做法：炒
簡介,材料：,廚房小貼士：,
簡介
燜雞翅是嗜肉之人的心頭大愛。黃燜菜家家都在做，無論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬別。
材料：
雞翅，胡蘿蔔，杏鮑菇，黃豆醬油，八角，茴香，草果，生薑，大蔥，冰糖，料酒，鹽
1.雞翅洗淨，用料酒、鹽醃30分鐘
2.胡蘿蔔，杏鮑菇洗淨瀝乾
3.把洗乾淨的胡蘿蔔，杏鮑菇斜切成塊
4.大蔥切段，生薑切末
5.坐鍋起油，下冰糖炒糖色，炒到黃色即可，不要炒到深棕色。炒好後，離火，冷卻
6.冷卻後，倒入雞翅（千萬不要趁熱放入雞翅）中火炒至雞翅裹上顏色
7.放入蔥姜煸炒
8.放入香料，黃豆醬油1勺、料酒炒勻
9.放入切好的杏鮑菇，胡蘿蔔
10.加入1.5勺鹽，清水適量漫過雞翅即可
11.中小火燉20分鐘後，調大火開始收汁，不要收的太幹了，湯汁濃稠即可。
廚房小貼士：
1、雞翅可以換成雞腿，雞翅根。
2、黃豆醬油，顏色介於生抽和老抽之間。為了色澤好看，不用老抽。老抽顏色太深了。
