杏蒸鴨

杏蒸鴨，是一道菜品，主要原料有鴨 ，白果等。

基本介紹

• 中文名：杏蒸鴨
• 主要食材：鴨，白果
• 分類：私家菜
• 調料：花生油、雞油、胡椒粉、鹽
• 工藝：蒸

調料

花椒 2克 味素 2克 澱粉射殃(玉米) 5克 大蔥 5克 姜 3克 各適量

類別

夏季養生調理 私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 清熱去火調理

食物做法

1. 將銀杏去皮、殼，下入開水鍋少戀協內煮熟；

2. 銀杏切去兩頭，去皮膜，心，用開水燙盛屑厚去苦味；

3. 下入八成熱油鍋內炸一下，撈出控油備用；

4. 澱粉放碗內加水雄照祝戶調成濕澱粉；

5. 將承勸笑鴨洗淨、去頭、掌，用精鹽、胡椒粉、料酒抹勻，加入姜蔥、花椒粒上鍋蒸1小時；

6. 去除姜蔥、花椒粒，從背脊骨剁開市槳肯，剔去骨頭裝碗，齊碗口修圓，煎下的鴨肉切成丁，與銀杏放在鴨上，倒入原汁，加適籃去臘漏量水上鍋蒸至鴨肉熟爛，潷出原湯，扣入盤內；

7. 原湯加雞油、料酒、精鹽、味素、胡椒粉燒開；

8. 用濕澱粉勾芡，澆在鴨肉上即可。