杏仁蜂蜜小方

杏仁蜂蜜小方

基本介紹

  • 中文名:杏仁蜂蜜小方
  • 主要食材:#餅底,杏仁粉(去皮磨製)
  • 分類:早餐,下午茶,派,餅乾
用料,做法,

用料

材料
用量
#餅底
杏仁粉(去皮磨製)
50g
中筋粉(普通麵粉)
120g
白砂糖
45g
1/2茶匙
無鹽黃油(冷藏切成小方塊)
90g
蛋黃
1個
30g
香草精
1/2茶匙
#杏仁餡料
無鹽黃油(冷藏切成小方塊)
60g
白砂糖
65g
黑蜂蜜(例如蕎麥蜜、榛子蜜)
30g
橙皮碎屑(從橙子擦下)
1個
海鹽/粗鹽
1/4茶匙
香草精
1/2茶匙
杏仁片(最好去皮)
80g

做法

1. 預熱烤箱至200度
2. 取23CM直徑的方形烤盤,底部墊一張鋁箔紙覆蓋住烤盤,鋁箔紙上刷一些軟化的黃油
3. 製作餅底 把材料1中的杏仁粉、中筋粉、白砂糖、鹽倒入攪拌機中攪拌均勻,然後加入黃油繼續攪拌直到變成粗糙顆粒狀。加入蛋黃、水、香草精繼續攪拌直到材料完全融合成麵團狀。如果過程中太乾可以適當加15克水。(也可以手做,用叉子或者奶油切刀攪拌)
杏仁蜂蜜小方

5. 製作杏仁填料在平底鍋中融化黃油,加糖、蜂蜜、橙皮、香草精、鹽,攪拌直到無顆粒光滑狀態。關火,加入杏仁切片,攪拌直到杏仁切片都均勻裹上杏仁蜂蜜糊
杏仁蜂蜜小方

6. 把做好的杏仁填料倒入還有餘溫的餅底上,抹平。放入烤箱180°烤10-12分鐘,直到杏仁變成棕色。
杏仁蜂蜜小方

7. 取出放涼,抓住鋁箔紙把它從烤盤中挪出,切成方塊形。
杏仁蜂蜜小方

8. 配個飲料就是下午茶,配個優酪乳就是早餐,隨意搭配
杏仁蜂蜜小方

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