杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
基本介紹
- 中文名：杏仁核桃酥曲奇
- 菜品口味：奶香
- 主要工藝：烤
- 所需時間：一小時
簡介,食材明細,做法,小貼士,
簡介
菜品口味：奶香
主要工藝：烤
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱
食材明細
低筋麵粉 100G
黃油 100G
核桃 50G
細砂糖 40G
蛋液 35G
香草粉 1/2小勺
杏仁片 適量
做法
1.準備了所有材料2
2.黃油切成小塊，隔水軟化3
3.軟化發的黃油加入細砂糖攪拌均勻4
4.分三次加入蛋液，每次都要攪拌至均勻混合才能加入下一次5
5.核桃放入烤箱烤一會，待涼卻後再放入研磨機磨成粉末6
6.研磨好的核桃裝好備用~7
7.將低筋麵粉香草粉混合篩入8
8.用刮刀輕輕翻拌均勻9
9.翻拌成如圖所示濃稠的曲奇糊10
10.將麵糊裝入裱花槍里備用11
11.在放有油紙的烤盤上擠出花形，中間要間距一些小距離。在擠好的曲奇中間放上一小片杏仁片,用手指輕輕按一下。12
12.烤箱預熱5分鐘，170度20分鐘左右。
小貼士
1：核桃烤後需要放涼才能放入研磨機，這樣會更香，也不會太濕。
2：蛋液需分次加入，可用電動打蛋器攪打均勻。
3：麵糊一定要攪拌均勻混合成為濃稠的麵糊。
