基本介紹
- 中文名：李鴻志
- 國籍：中國
- 出生日期：1945年農曆5月28日
- 職業：廚師
- 性別：男
- 現任：瀋陽市食文化研究會會長
人物生平,取得成就,“滿漢全席”年內將申報“非遺”,
人物生平
1970年在廚師進修班，為省市培養了大批烹飪技術的骨幹並組織編寫了烹飪技術教材,瀋陽菜譜1-4集,為遼菜的發展做出了突出的貢獻；
1980年在師傅唐克明老先生倡導下創建了瀋陽御膳酒樓,並開辦培訓製作宮廷御膳的學習班；
1982年被商業部任命為中國五大培訓基地之一，專門培訓傳授中國宮廷及滿漢全席.因辦學成績卓越被評為省,市,部,先進教學單位及先進教師，為國內外培訓了大批宮廷菜品製作的烹飪精英.具統計在進修的學員95%以上都成為了國家高級烹飪技師,中國烹飪大師。
1983年以來由中國烹飪大師李鴻志、劉敬賢、王久章、金立新、戴書經、李春祥、王榮久、那樹偉、王福林、呂德望等人把遼菜推向高潮。
1990年自編教材《中國宮廷菜》。
2011年11月被選入《國家名廚》。
現存的《盛京滿漢全席》食單，是根據唐克明老先生生前回憶，由李鴻志大師整理出來的，現已列為非物質文化遺產。
李鴻志先生曾為中國烹飪協會理事，中國宮廷菜理事長,中國食文化突出貢獻專家,遼寧省烹飪協會顧問，遼寧省旅遊烹飪協會副會長,遼寧食文化專家顧問，瀋陽烹飪協會副會長，遼寧省高校顧問，瀋陽鐵道部烹飪顧問，省、瀋陽市烹飪學校顧問、名譽校長，商業學院服務技校客座教授等。
現任瀋陽市食文化研究會會長。
取得成就
李鴻志大師先後從師於中國魯菜大師王甫亭、中國宮廷菜大師唐克明（末代皇帝溥儀的御廚師，慈禧太后御廚梁忠之徒）。李鴻志先生被世人稱之為中國御菜正宗傳人。現存的《盛京滿漢全席》食單，就是根據唐克明老先生生前回憶，由李鴻志大師整理出來的。
自編教材《中國宮廷菜》，瀋陽菜譜1-4集,為遼菜的發展做出了突出的貢獻； 自創著名宴席“八仙宴”、“大龍宴”、“小龍宴”、“九五至尊宴”、“亞運盛宴”、“秧歌宴”、“絲路花雨宴”、“大清御靈餑餑宴”、“滿漢全席十二景宴”等並被授予金鼎獎、特別金獎、特別宴席設計獎；曾多次帶團到新加坡、香港、北京、天津、上海及許多城市講學並烹製中國宮廷菜及滿漢全席，深受國內外賓客的讚賞；古為今用把古老的名菜大菜以整體造型到分餐烹製造型，不斷挖掘創新，自創 “二龍戲珠”、“魚躍荷香”、“金龍戲寶”等60多種創新菜點。
李鴻志先生在從事烹飪工作50多年中，為瀋陽、遼寧、東北乃至全國培育了大批烹飪技術人材。被授予中國烹飪大師稱號。
“滿漢全席”年內將申報“非遺”
2019年全新的《盛京滿漢全席食單》和宮廷御膳烹飪技法即將正式申報我國非物質文化遺產。
