一種朱古力做的蛋糕的名稱。內有朱古力夾心。
基本介紹
- 中文名：朱古力驚奇蛋糕
- 夾心原料：黑朱古力 動物性淡奶油
- 蛋糕原料：雞蛋、高筋麵粉等
- 工藝： 烘焙
工具/原料,步驟/方法,注意事項,
工具/原料
朱古力夾心融漿：黑朱古力100克，動物性淡奶油75ML。
朱古力蛋糕：黑朱古力80克，黃油80克，雞蛋100克(約2個)，細砂糖100克，高筋麵粉20克。
烘焙：中層，175度，約15分鐘(視模具大小而定)。
步驟/方法
原料集合。
將80克黑朱古力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。
隔水加熱直到朱古力和黃油融化，攪拌均勻後，冷卻到40度左右備用。
在另一個碗裡倒入雞蛋和糖。
用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
在打發的雞蛋里加入第3步的朱古力黃油，攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉，繼續攪拌均勻。
把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具，用勺子挖一塊凝固後的朱古力夾心融漿，輕輕放到模具中間。
把剩下的麵糊倒入模具，直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。
注意事項
打雞蛋的時候，可以將打蛋盆放在熱水中。全蛋在43度的溫度下，最容易打發。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度，只需要打到蛋液濃稠，提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態可看步驟圖5)。
加入麵粉的時候，可以用打蛋器劃圈攪拌均勻，不需要採用翻拌的手法，這款蛋糕不怕麵粉起筋，也不怕消泡。
黑朱古力用市售的黑朱古力即可，如金帝、德芙、吉百利等。
烤這款蛋糕的模具，用最普通的瑪芬模即可。或者其他的小型模具。
看到這款蛋糕，你也許想到了另一款“朱古力軟心蛋糕”。不一樣的是，那款蛋糕是故意不將內部烤熟，而創造出內部的“軟心”。而這款蛋糕則是特意添加朱古力夾心進去，味道更加濃郁細滑。
這是一款超級誘人的朱古力蛋糕。適合出爐後趁熱食用。中間的朱古力夾心受熱後會呈液態，咬一口後會流出來，濃滑香甜的朱古力液，絕對的“驚奇”口感！
