朱古力栗蓉樹根蛋糕

分蛋法

蛋黃加30克糖攪拌至融化、依次加入油、奶，每次都要拌至均勻乳化，

最後篩入粉類，切拌均勻備用

蛋白分次加糖，打至濕性泡發，與蛋黃糊拌勻

烤箱預熱180度，烤盤內墊油紙，將蛋糕糊倒入，輕震氣泡，入爐烤15分鐘左右，脫模備用

淡奶油150克、淡栗蓉150克、30克細砂糖

這次栗子我買的是那種加工好的，也就是剝皮煮好的栗子，加水打碎，有一點顆粒更好，增加口感，然後擠去水分，就是栗蓉了

淡奶油加糖打至8分硬，加入淡栗蓉，拌勻，即可。

300克黑巧、250克淡奶油、80克黃油

朱古力切碎，與淡奶油一起隔水融化，離水，最後加入軟化的小塊黃油，拌勻，冷卻即可

蛋白70克（約2個）、95克糖粉、檸檬汁少許

過程很簡單，蛋白加檸檬汁，然後分次加入糖粉，打至硬性，由於超多的糖量，這個過程會比平時打發蛋白緩慢，最後打出的蛋白非常有光澤，也很堅固。

烤箱同時預熱95度，用卡圓形花嘴擠出蘑菇形狀，用蘸過水的叉子把尖抹平，進烤箱，95度烤20分鐘，然後轉75度烤100分鐘即可，也就是全程要烤2個小時，這個我是參考君之同學的，小德姐的要全程4個小時。

取出後我由於比較匆忙，來不及粘合，直接簡單粗暴的在蘑菇傘上開了一個洞，把蘑菇柄插進去，正確應該用白巧粘合。

好了，剩下就是組裝了，栗蓉奶油抹在蛋糕卷上，卷好，冰櫃冷藏定型後取出，將頭尾切下，記住有一頭要斜切，切下的頭尾一個短的擺在樹幹上，一個擺在一側

用六齒花嘴擠樹幹紋路，最後篩上糖粉、擺上小蘑菇即可。