營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
基本介紹
- 中文名：朱古力花紋夾心蛋糕
- 主要原料：雞蛋，低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素
- 主要食用功效：健腦益智，改善記憶力
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：電烤箱 打蛋器 模具鍋
食材明細
低粉 100g
雞蛋 4個
糖 適量
牛奶 適量
泡打粉 適量
塔塔粉 適量
色拉油適量
藍莓果醬 適量
朱古力醬 適量
做法
1.將蛋清與蛋白分離乾淨（雞蛋需從冰櫃拿出回溫）放入無水無油的盆中
2.首先調製蛋黃糊，蛋黃打散，加入三分之一的砂糖，然後分次加入牛奶、植物油、香草粉、泡打粉，將材料拌均勻，讓油充分混合。倒入過篩的低粉拌勻
3.挑出少量蛋黃糊拌入可可粉，攪拌均勻，調製成可可糊。
4.將烤盤上放油紙，擠上朱古力花紋。放入烤箱烤制定型。
5.將塔塔粉加入蛋白中（如果沒有可以滴幾滴檸檬汁）這樣會使蛋白沒有腥味顯得更白。用打蛋器攪拌，並分次加入糖分，直至攪打為硬性發泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同時烤箱預熱150度，溫度根據烤箱功率大小而定，小的溫度可以調高至180-200度）
6.拿來剛才調好的蛋黃糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均勻，注意動作要快。
7.混合均勻後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中拌勻。方法同上。
8.將最後拌勻的蛋糕糊倒入剛才定好型的朱古力花紋上。放入烤箱前可以將模具輕摔，震出大的氣泡成型才會好看。放入烤箱烤制約20分鐘。中間可以注意蛋糕變化並調整溫度及時將。我用的烘焙檔，也就是上下火。
9.抹平
10.蛋糕烤好之後倒扣冷卻，可以很好脫模。
11.用刀切成幾條然後夾入果醬，切塊。OK完工。
