朱古力紙杯蛋糕

做法一

主料：朱古力80克，奶油80克，黃油60克，雞蛋3個，麵粉55克，可可粉5克

配料：白糖60克，玉米澱粉8克

1，準備材料

2，奶油加入朱古力溶化

3，黃油打發

4，分次加入蛋黃

5，加入朱古力奶油糊，

6，加入過篩後的麵粉和可可粉

7，蛋白加入白糖打至中性發泡

8，蛋白糊和麵粉糊自下而上攪拌好

9，倒入小紙杯中每個上面插半個核桃，175度烤箱預熱第二層25分鐘

用料料

輔料

調料

1.黃油室溫軟化,用手動打蛋器打至順滑,加入細砂糖及鹽打至黃油顏色發白,體積略有膨大

2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黃油與蛋液更好的融合,不致出現水油分離情況

3.加入約1/4的粉類,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至無乾粉,切拌的手法與炒菜的手法相近,拌粉類時不要沿一個方向劃圈攪拌,以防粉類出筋,影響成品

4.倒入約1/3的淡奶油,同樣以切拌的方法拌至完全混合

5.重複3,4直至淡奶油與粉類全部加入,麵糊完全混合均勻。加入牛奶朱古力塊,切拌均勻

6.將紙模墊入模具，用勺將麵糊舀至模內約8分滿。放入烤箱180度烤25-30分鐘

1、溫度跟時間根據自家烤箱調整

2、牛奶朱古力也可用朱古力豆代替