朱古力煉奶吐司

基本介紹

• 中文名：朱古力煉奶吐司
• 主要食材：高粉，牛奶
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高粉	180克
牛奶	110克
酵母	3克
高粉	57克
煉奶	51克
耐高溫朱古力豆	50克
無糖可可粉	20克
自製香草糖	20克
岩鹽	3克
雞蛋	25克
無鹽黃油	20克

做法

1. 將中種原料放在一起揉勻後，放溫暖處發至約4倍左右大

2. 將主麵團中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麵筋擴展，表面光滑

3. 加入黃油打至完全，放溫暖處鬆弛半小時

4. 將鬆弛後的麵團取出排氣後，均分4份，滾圓後鬆弛15分鐘

5. 鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折

6. 壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵

7. 最後發酵至滿模，表面刷蛋液

8. 預熱烤箱，上下火，最下層，180度35分鐘