《朱古力及其製品》標準適用範圍擴大，修改為“適用於朱古力及其製品，也適用於代可可脂朱古力及其製品”。
基本介紹
- 中文名：朱古力及其製品安全標準
- 名稱：《朱古力及其製品》
- 時間：2012
- 部門：中國衛生部
2012年中國衛生部組織制定了《朱古力及其製品》食品安全國家標準，並向社會公開徵求意見。
《朱古力及其製品》標準適用範圍擴大，修改為“適用於朱古力及其製品，也適用於代可可脂朱古力及其製品”。代可可脂朱古力和代可可脂朱古力製品在國內市場上有著極大的占有率，特別是在低端市場上可達到70%—80%。《朱古力及其製品》未對微生物指標引入菌落總數和大腸菌群限量的設定。朱古力及其製品中往往含有高滲透性的糖以及較低的水分活度，可以抑制細菌的增長和繁殖，在生產環境中對微生物污染設定嚴格的限量指標，可以更好地防範微生物對終產品的污染。
