木須肉蓋澆飯

木須肉蓋澆飯是豬裡脊、雞蛋、木耳、黃瓜燒制的蓋飯。

基本介紹

• 中文名：木須肉蓋澆飯
• 主要原料：雞蛋、米飯、豬瘦肉
• 輔料：乾木耳、黃瓜、料酒、香油
• 調料：鹽、醬油、油

製作原料

豬瘦肉150克，雞蛋150克，乾木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

製作過程

1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻； 2、乾木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲； 3、炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須； 4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可。 菜譜名稱 木須肉 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,鹹甜可口. 基本材料 豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。 特點：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,鹹甜可口. 用料： 豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。 烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬 油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味素，隨後放 入雞蛋，木耳翻炒即可。

注意事項

1、鮮木耳中含有毒素不能食用。
2、因為肉片已經上漿，所以下鍋後要儘快輕輕滑散以避免粘連。
3、雞蛋要炒成黃白兩色分明，這樣可以使成品更加美觀。