木須炒麵

基本介紹

• 中文名：木須炒麵
• 主要食材：生麵條，蛋汁
• 分類：炒麵

用料

材料	用量
生麵條	300g
蛋汁	1顆
豬肉絲	1/4杯
乾黑木耳	5大朵
韭黃段	3支
黃豆芽	1杯
蔥段	1支
醬油	1.5大匙
白鬍椒	少許

做法

1. 乾黑木耳洗淨後，用溫水泡發，撈起，切除蒂頭，再切絲。生麵條入水鍋中，以小火將麵條煮至8成熟後撈起，瀝乾水分。

2. 鍋中抹上油，燒熱，熄火，倒入蛋汁，轉動鍋子，用鍋子的熱度煎成蛋皮，起鍋，切成蛋皮絲。

3. 原鍋加少許油，燒熱，先炒豬肉絲至炒散且色轉白後，加入黃豆芽、木耳絲炒至炒出香味，再放入蔥段至炒出蔥香時，倒些泡木耳的水，拌勻。

4. 煮好的麵條入鍋，再倒入醬油，拌炒收汁，加入胡椒粉，韭黃段快速拌勻，盛盤，放上蛋絲。