基本介紹
- 英文名：木瓜脯
- 主要食材：木瓜1千克
- 口味：果色金黃，果味甘酸芳香，食之怡人。
- 製作：將六成熟木瓜洗淨
製作方法,營養價值,
製作方法
1.將六成熟木瓜洗淨，去皮、去籽，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長條。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫長冷水中配成溶液，放入木瓜條浸泡15～20分鐘，隨後用清水沖洗乾淨。
3.把木瓜條放入1升石灰水中浸泡2～4小時，再用清水漂洗乾淨。
4.取冷水250毫長、白糖200克及檸檬酸、明礬放入鍋內，置於大火上煮沸後改用小火熬成糖液；然後放入木瓜條煮約5～7分鐘；再加入50克白糖和50毫升冷水，煮10分鐘；最後加入100克白糖，再煮20～30分鐘即可離火。
5.將煮好的木瓜條連同糖液一起浸泡3～4小時。
6.把木瓜條撈出，放在竹屜上瀝乾糖液，曬乾(以不粘手為準)即成。
產品特點 果色金黃，果味甘酸芳香，食之怡人。
營養價值
1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。2、木瓜的果實富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4、木瓜能消除體內過氧化物等毒素，淨化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。5、番木瓜鹼具有抗腫瘤的功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。6、木瓜里的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化[2]，防治便秘，並可預防消化系統癌變。7、木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養顏。
