有機魔芋

有機魔芋，Amorphophallus konjac K.Koch，以球狀塊莖入藥。夏秋採挖，除去地上莖葉及鬚根，洗淨，陰涼處風乾。

基本介紹

• 中文名：有機魔芋
• 外文名：Amorphophallus konjac K.Koch
• 外形：塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺
• 性味：寒，辛

基本內容

有機魔芋，Amorphophallus konjac K.Koch，以球狀塊莖入藥。夏秋採挖，除去地上莖葉及鬚根，洗淨，陰涼處風乾。 性味歸經：寒，辛。

形態特徵

有機魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上，營養十分豐富，含澱粉35%，蛋白質3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達45%以上，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有降血糖、降血壓、降血脂、減肥健身、治病抗癌等功效，所以來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。

營養分析

有機魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連線起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連線有一定數量的乙醯基團，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達106道爾頓，粘度特高，溶於水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。

這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫學外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開採等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產生，由於飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象澱粉一樣，可以製成黃原酸酯，套用於沉澱廢水中的可溶性重金屬離子。

有機魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種胺基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多：

（1）降低膽固醇，防治高血壓,高血脂；

（2）對防治糖尿病有好的作用；

（3）防治肥胖，延年益壽；

（4）幫助消化，防治消化系統疾病。

栽培技術

播種

選擇周圍植被好、空氣濕度相對較高、半陰半陽且空氣品質較好的區域栽種魔芋，地塊應避開風口或者採用玉米（玉米種不可選用轉基因和包衣種子）間作魔芋的種植方式，以有助於防風。另外，由於魔芋連作易加重病蟲害的發生，應大力推廣輪作種植。輪作中休耕地塊大力種植有機綠肥培肥土壤，改善土壤結構，使土壤三相搭配合理，有利於魔芋生長。一般清明前後播種，海拔較高的地區應提前1個月播種，約在3月播種。小仔芋作種，栽種1.5萬株/hm2；種芋50 g左右，栽種9萬株/hm2；種芋100 g左右，栽種6.75萬株/hm2；種芋150 g左右，栽種5.4萬株/hm2；種芋200 g左右，栽種5.2萬株/hm2，有機商品芋的栽培選擇100~150 g的種芋比較適合。播種時1.4 m開墒，每廂通2溝，每溝交叉種植2行魔芋，每廂溝種植4行魔芋，實行壟作，高壟栽培有利於田間排水，防漬害。同時增加了土層厚度，有利於球莖膨大，方便中耕管理，壟高15~20 cm。

肥分管理

有機魔芋栽培不能使用化學合成肥料，為了滿足魔芋的生長需要，主要施用農家肥，也可採集腐殖土，添加不含化學合成物質並通過認證機構認可的純微生物菌劑來活化土壤養分，改良土壤結構，清除土壤板結、培肥地力，提高有機肥料利用率，改善農產品品質，保護環境。一是不能使用人的大、小便。二是農家肥的準備應以自備為主，且不低於30 t/hm2，在不能滿足生產的情況下，所購買的農家肥必須經過相關人員嚴格檢查，符合有機生產要求。三是運輸農家肥套用專車運輸，運輸車輛要仔細清洗，防止禁用物質混入。播種時，施肥的數量應占總施肥量的90%以上，以農家肥為主，其他腐殖土、微生物菌劑只作為補充。農家肥作底肥施用，且所施用的農家肥一定要堆積發酵、腐熟後再用，施用量不低於30 t/hm2。追肥採取看苗追肥，一般追肥2次。第1次是在魔芋出土後，結合除草追施提苗肥，一般在6月，追施液肥（用蒿子、羊糞、牛糞等其他鮮活肥嫩植物葉加水漚制而成的液體）18 t/hm2，施肥方法靠近土表潑肥[3-4]。第2次是在展葉後魔芋處於換頭期，追施換頭膨大肥，一般在7月上中旬，施液肥24 t/hm2或者採取葉面噴施純微生物菌劑，液肥用木瓢潑施，然後淺表培土，施肥時應儘量避免傷及魔芋葉片。

田間管理

有機地塊周圍的常規農田與有機農田有一定的隔離，越遠越好，為防止在常規農田作業時禁用物品的傳入，一般應與周圍自然村簽訂管理協定。隨時保證地塊排水溝暢通，避免暴雨來臨時因排水溝阻塞導致地塊積水，甚至地塊土壤、魔芋被沖走現象發生。有機農田的雜草必須採取人工拔除，由於有機魔芋種植禁止使用未經允許的農藥，因此有機魔芋種植中耕管理最重要的環節就是雜草管理[5-6]。在魔芋旺盛生長的季節也正是雜草生長的季節，為了防止雜草與魔芋爭奪土壤養分、水分、光照及空氣，必須保證魔芋在田間生長占有絕對優勢。有機魔芋中耕除草要求“一早、二勤、三徹”。“一早”是指除草時間上要早，雜草越小越容易滅除，如遇連續陰雨也要搶晴去除，鋤起的雜草要清出田間，否則也會就地“死而復生”，有些雜草生長發育很快，不及時清除，等種子成熟時中耕種子已落入土壤中又增加了雜草的密度；“二勤”是指除草行動上要勤，有機魔芋基地中耕管理時僅清除了土壤表層的雜草，下層的種子翻動遇上適宜的環境條件又萌發出新的雜草，所以要多次中耕除草，有機魔芋農田中耕除草至少3次；“三徹”是指除草程度上要徹，中耕除草不徹底，也是雜草叢生的原因之一，有些惡性雜草，埋入地下，適生季節，萌發很快。因此，每次除草要認真，不可馬虎。第1次除草時間為6月上旬，魔芋芽尚未出土，離土表約5 cm時用鋤頭在廂面輕微刮掉先出的雜草，第2次除草時間為7月中旬，用人工拔除，第3次除草時間為8月中旬。[1]

種子選擇與處理

根據國內有機食品認證和日本JAS有機認證相關規定，進行有機魔芋生產在不能自備有機魔芋種子的情況下，允許購買的種子有嚴格的規定。一是不能選用轉基因種子。二是不能選用經化學農藥消毒處理過的種子。三是不能選用常規魔芋的二年生球莖。四是選用的種子在農家採挖、貯藏、保管期間不能與其他物品混雜。五是選用的種芋應芽眼飽滿，無破損傷口和病蟲危害，外觀周正，觸摸手感好的球莖[2]。儘量就近或就地選購種芋，因長途運輸種芋易受損傷，導致播後發病較重。運種時必須要選用硬質竹筐、木筐或塑膠筐對種芋進行包裝，在每層種芋間儘可能用乾松毛、小麥草或稻草隔離，切忌使用塑膠袋、編織袋和麻袋包裝種芋。有機魔芋的種芋，不能進行化學處理，播種前選擇晴朗天氣置太陽光下進行表皮紫外線照射2~3 d，或者用草木灰塗抹表皮，以殺死表皮細菌。