基本介紹
- 中文名：有機楊梅
- 外文名：organic waxberry
- 功效：生津止渴、健脾開胃，解酒消暑
- 含糖量：12%～13%
- 含酸量：0.5%～1.1%
功效作用,成分含量,食用禁忌,生態效益,採收適期,貯藏保鮮,
功效作用
有機楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。
《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、 核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。
楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功 能，有“果中瑪瑙”之譽。
有機楊梅富含維生素C、葡萄糖、果糖、檸檬酸等，酸甜味美;另外楊梅含鉀豐富，對夏天大量出汗者可起到補鉀功效。從食物性味講，楊梅性溫熱、味甘酸，入肺、胃二經，有生津止渴、和胃消食、止吐止痢等功效。
成分含量
據測定：優質楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的胺基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
每100克楊梅可食部食品中的營養素含量：水分83.4～92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12～13克，含酸量0.5～1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿蔔素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。
食用禁忌
孟詵：切不可多食，甚能損齒及筋。
《日華子本草》：忌生蔥。
《開寶本草》：多食令人發熱。
《本經逢原》：血熱火旺人，不宜多食。
《本草從新》：多食發瘡致痰。
生態效益
楊梅樹喜陰氣候，喜微酸性的山地士壤，其根系與放線菌共生形成根瘤，吸收利用天然氮素，耐旱耐瘠，省工省肥，是一種非常適合山地退耕還林，保持生態的理想樹種。
如福建省南安市用楊梅代替馬尾松大面織綠化荒山，楊梅從種植後第6年開始，使本來水土流失1900～2000噸/平方公里年，下降到約50～60噸/平方公里·年，其土壤含水量增加4.1%，明顯提高了土壤肥力，調節了微環境氣候，有效地抑制水土流失，減少了洪澇災害，具有良好的生態效益。此外，浙江舟山、象山的馬尾松線蟲危害後，成片死亡，改用楊梅綠化荒山，成效顯著。
採收適期
楊梅成熟期依產地和品種而有不同，最早成熟的在4月份，有的在5月上旬開始成熟採收，有的6月上旬至7月成熟，這時氣溫已高，又正值高溫多濕季節，果實成熟後容易腐爛和落果，故應及時採收，隨熟隨采。
在同一產地，因品種和地段不同，成熟期也不一致。荸薺種、晚稻楊梅等烏楊梅品種，當果實轉紅色時味仍酸，只有轉變至紫紅色或紫黑色時，果實甜酸適口，風味最佳，此時為採收適期；大葉青、遲色、大葉細蒂、二色梅等紅楊梅品種，果實成熟時不會發紫，則色澤光亮、深紅色或淡紫色即可採收；當果實肉柱上的葉綠素完全消失，或略帶粉紅色時，即為白楊梅品種的採收適期。一般山坡向陽的先熟，背陰的後熟。
總之，楊梅採收要分期分批，熟的先採，采紅留青，這樣能提高果實質量，減少樹體養分消耗，對恢復樹勢也有利。
楊梅採收六注意
楊梅果實成熟時肉質較軟，易損傷，故採收時應注意：
①採摘前去掉指甲，以免刺傷果實；
②掌握正確採收方法，用三指握果柄，果實懸於手心中，連柄採下；
③輕采輕放，禁止劇烈搖動；
④選用大小可盛約3～5千克的淺果籃盛放，並在果籃底部及四周墊軟乾草等；
⑤採收時間宜在清晨或傍晚，此時氣溫低，損失少，下雨或雨後初晴不宜採收，否則果實水分多，容易腐爛；
⑥用作加工的果實或高大樹冠頂部的少數果實無法進行人工採摘時，可先在樹下墊上草或塑膠薄膜，搖樹或震落果實撿拾，速度快，但損傷大，只能貯1～2天，須速加工。
貯藏保鮮
楊梅極易腐爛，采後在普通室內攤放貯藏，為時極短，如採收適期的耐貯品種至多不過能貯3～4天。貯藏保鮮效果較好的有普通低溫貯藏和冷凍貯藏。
①普通低溫貯藏
在溫度0℃～0．5℃、相對濕度85%～90%的條件下，楊梅果實采後貯藏1～2周不腐爛。如再用山梨酸鈉作為防腐劑，貯藏時間還可更長。同時，貯藏期內楊梅果實的重量、色澤及營養成分等品質指標，基本上沒有下降。
②冷凍貯藏
將適度成熟的楊梅，放在塑膠薄膜的容器中，在-30℃中速凍15分鐘左右，而後貯放在-18℃的冷庫中，貯藏1～2個月，果實仍然新鮮良好。
