有機娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，淨菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低於5℃則易受凍害，使抱球鬆散或無法抱球；高於25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：有機娃娃菜
- 類別：蔬菜
- 特點：有機
- 拼音：you ji wa wa cai
營養價值,有機娃娃菜特點,栽培技術,做法,
營養價值
富含營養
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。
藥用
白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
有機娃娃菜是近幾年從日本引進的一款蔬菜新品種。從種類看，有機娃娃菜和白菜都屬於十字花科蔬菜，從成分上來講，大白菜的營養價值並不遜於娃娃菜，而且性價比更高。娃娃菜特點
有機娃娃菜特點
有機娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種。一般生育期為45～55天，商品球高20厘米，直徑8～9厘米，淨菜重約150～200克。生長適宜溫度5℃～25℃，低於5℃則易受凍害，使抱球鬆散或無法抱球；高於25℃則易染病毒病。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率並不是很高。
有機娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質直根和發達的側根。生長適宜溫度15～23℃，在發芽和幼芽期要求溫度稍高，對土壤要求較嚴，適宜在土層深厚肥沃、保水保肥力強的土壤栽培。其生產周期短，見效快，一般畝產娃娃菜1.2萬～1.5萬棵。
栽培技術
1、選用良種
可選用進口種子，其整齊度要比國內品種好一些，如韓國產的“高麗貝貝”、“高麗金娃娃”等。國內有北京市農科院蔬菜中心育成“京春娃娃菜”品種。
品種特性：外葉綠色，葉球合抱，球葉有淺黃色、金黃色、白色和桔紅色等品種，株型較小，適於密植，包球速度快，品質佳，定植後45—65天可採收，抗病毒病、霜霉病和軟腐病，耐抽薹性強，適宜我市一縣三區秋冬春季種植。
2、播種育苗
種植1畝需苗床65—80平方米，用種50—60克。將前茬殘株、雜草清除乾淨運至棚外集中進行無害化處理，每畝施用腐熟過篩有機肥2000公斤，精細整地，整平後做成6—8米長、1.5米寬的畦，按10厘米的行距劃溝播種，覆土後澆水。出苗後間苗1—2次，並結合中耕鬆土，3片真葉時定苗，株距8厘米。掌握適宜的苗床溫度，白天18—22℃，夜間10—12℃，3片真葉後及時追肥澆水，保持充足的光照。有5—7片真葉時即可定植。夏秋季節採用直播的方式，每畝用種100—150克。
3、整地定植
將前茬殘株、雜草清除集中進行無害化處理，每畝施用腐熟、細碎的有機肥2500公斤以上，耕耙平整後按50—55厘米的間距做成瓦壟高畦（沙質土壤做成平畦），畦長6—8米，每畦定植2行，平均行距25—28厘米，株距23厘米，每8000—10000株，定植時夜間氣溫要在13℃，以防早期抽薹。注意不要栽植過深，栽後及時澆水。
4、田間管理
採用溫室、大棚栽培，在我市可採用露地在秋冬春季栽培。前期應適當控制肥水，避免因密度大導致空氣濕度過大而滋生病菌。包心期應小水勤澆，滿足水分供應。追肥分兩次進行，緩苗後每畝開穴追施腐熟有機肥500公斤，進入結球期後，每畝再開穴或隨水追施有機肥25公斤。生長期間葉面噴肥三次。緩苗後和直播方式的幼苗期以及小拱棚撤膜後都要及時中耕鬆土，並隨時除去雜草。採用大棚栽培注意通風降溫（日間25℃、夜間13℃）和降低棚內濕度。
5、採收
葉球縱徑約15厘米，最大橫徑7厘米，中部稍粗，單球重量150—300克時應及時採收（整棵娃娃菜重量約800克左右），葉球過大或過於緊實易降低商品價值。採收時，一般將整棵菜連同外葉運回冷庫預冷，包裝前再按娃娃菜商品標準大小剝去外葉，每包裝3—4個小葉球。娃娃菜的包裝和運輸應在冷藏條件下進行，以便達到保鮮和延長貨架壽命的目的。
做法
乾鍋娃娃菜
食材：小棵娃娃菜2棵，五花肉200克，木耳水發50克，洋蔥50克。
調料：蔥姜蒜 醬油 辣椒 料酒 花椒 糖 鹽
做法：
1．娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2．洋蔥切小片，木耳泡發後撕成小朵。
3．鍋中放油，燒熱後下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4．炒到肉片熟時加入洋蔥，煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻。
5．下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻，再加雞精調味即可。
