曾名涌

曾名涌

曾名涌,男,博士,1965年10月生。現為中國海洋大學食品科學與工程學院教授,博導,教務處處長,輕工與食品學科教學指導委員會委員兼秘書長,教育部輕工食品類專業認證試點工作組專家兼秘書長,全國食品工業標準化技術委員會副主任委員,全國釀酒標準化技術委員會啤酒分技術委員會副主任委員,中國食品科學技術學會冷凍與冷藏專業學會理事,中國水產學會資深會員,山東省教學名師,山東省教學團隊帶頭人。

基本介紹

  • 中文名:曾名涌
  • 出生日期:1965年10月生
  • 職業:中國海洋大學食品科學與工程學院教授
  • 代表作品:《天然食品添加劑》
人物經歷,主講課程,研究方向,主要貢獻,獲獎記錄,

人物經歷

自1986年至今在中國海洋大學從事食品科學與工程專業的教學、科研以及教學管理工作。

主講課程

承擔本科生課程《食品保藏原理與技術》、研究生課程《水產品加工與利用學》和《食品添加劑特論》等課程的教學工作,教學水平較高,教學效果較好。

研究方向

主要研究方向是水產品高值化利用技術、水產品保技術鮮、天然生物保鮮劑開發以及水產品安全與質量控制等。

主要貢獻

先後主持或參與完成了15項國家級和省部級科研項目。目前正在承擔國家自然科學基金面上項目《凡納濱對蝦特定腐敗菌群體感應信號分子的產生及調控機制研究》、農業部948項目《淡水魚糜製品組織重組及凝膠增強核心技術》以及《牡蠣系列工程化食品的研製》、《一種基於細菌群體感應抑制的新型海洋生物保鮮劑的研製》等省部級課題的研究工作,在水產品(食品)保鮮與高值化利用等方面具有較高造詣。
迄今為止已發表論文90多篇;申請國家發明專利20餘項,獲國家發明專利5項;主編出版了《簡明華夏百科全書》之《水產化學》和《水產品加工》(華夏百科全書出版社出版,1998),《食品保藏原理與技術》(化學工業出版社出版,十一五國家級規劃教材,2007;2009年國家級精品教材),《食品工藝學導論》(中國農業大學出版社,2005),《海洋小百科》中《海洋漁業》分冊(中國兒童出版社出版,2002),《天然食品添加劑》(化學工業出版社出版,研究生教材,2005)及《食品安全保藏學》(副主編,中國輕工業出版社,2008)、《食品化學》(參編,化工出版社,2007)、《水產品加工工藝學》(中國農業出版社,十二五農業部規劃教材,2011)等教材和著作。

獲獎記錄

《食品保藏原理與技術》課程已被評為2007年度山東省和國家級精品課程。
獲得國家級教學成果獎二等獎1項,省級教學成果獎一等獎1項,三等獎3項;國家級科普著作三等獎1項。

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