普蘭店蚆蛸（長蛸）(Octopus variabilis Sasaki)，隸屬軟體動物門，頭足綱，八腕目，蛸科(Octopodidae)。蚆蛸胴部呈長橢圓形、短小，亞圓或卵圓形。
有一對眼，有八隻腕足，背側腕稍長，腹腕稍短，腕長為胴部2—5倍並長短不一，其中第1對腕最粗最長，是第4對腕長度的2倍。腕上有大小不一的兩行吸盤。無肉鰭，殼退化。其中雄性右側第三腕足演變為交接器，雌雄異體。蚆蛸最大體長可達90厘米以上，體重最大達350克。體色多變，呈淡粉色或灰褐色。
普蘭店蚆蛸外形特點：腕足吸盤相對較大，有力。最長腕足為胴部5倍。相同環境下，體色較深，呈黑紅色。在煮熟後，普蘭店蚆蛸色澤呈黑紫色，較其他地區淡紫色差異明顯；口感對其他產地差異顯著。
（2）內在品質指標：普蘭店蚆蛸個體大、肉質肥厚鮮美、營養豐富，可食用部分占總體的90%以上。體內富含蛋白質、粗纖維、胺基酸、多種維生素和微量元素等人體必需的營養成分，經常食用可滋陰補陽，增強肌體免疫力，普蘭店蚆蛸體內富含的天然牛磺酸能抗疲勞、抗衰老、延長壽命。富含的章魚毒素（cephalatoxin),也可以治療心臟類疾病。普蘭店蚆蛸因為體內含有蝦青素（ASTA），含色素細胞多，蝦青素是最強的抗氧化劑，可以保證肌紅蛋白結構穩定，是延年益壽的靈丹妙藥。普蘭店蚆蛸營養成分分析（100克）蛋白質9.5—9.7克，磷110—130毫克，硒9.4—9.6微克，胺基酸總量達5.4—5.6%。普蘭店蚆蛸在上述決定營養、品質等重要指標含量均高於其他產地的產品，因此決定了普蘭店蚆蛸的色澤獨特、營養更豐富的的獨特品質。
