普洱茶戚風

普洱茶戚風，以低粉、雞蛋為主料的食品

基本介紹

• 中文名：普洱茶戚風
• 主要食材：雞蛋，砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	4個
砂糖	45g（蛋白用30g蛋黃用15g）
玉米油	45g
低粉	120g
開水	85g
普洱茶	適量

做法

1. 普洱茶用開水（方子外）沖洗一遍，泡出較深的茶湯，冷涼備用；
2. 蛋白蛋黃分離；蛋黃加入15g砂糖手動攪打混合均勻；
3. 加入玉米油混合均勻；加入普洱茶茶湯（不介意的話可以加入茶渣）攪拌均勻；
4. 篩入低粉，用刮刀翻拌均勻；
5. 蛋白分次加入30g砂糖打發至硬性發泡；分次與蛋黃糊混合，切拌均勻；
6. 將麵糊倒入模具中，振出大氣泡；烤箱預熱180度，35-40分鐘左右即可。