這是很早以前就流傳在晉祠一帶的一首民謠，其名為《晉祠四寶》。所謂晉祠四寶，其實就是指晉祠一帶的四種名優特產。
基本介紹
- 中文名：晉祠四寶
- 定義：晉祠一帶的四種名優特產
- 體裁：民謠
- 內容：大米、蓮菜、元宵、女孩
簡介,相關特產,
簡介
“大米心心藕瓜瓜，元宵蛋蛋女娃娃。”
所謂晉祠四寶，其實就是指晉祠一帶的四種名優特產。
相關特產
“大米心心”即指大米，這是晉祠一帶的特產，也是我國北方諸省公認的一種優良米種。晉祠一帶溝渠縱橫，碧水清流，素有“北國江南”之稱。這裡的農村據說從漢代開始便播種稻穀，因其晉水水質優良，含有多種有益的礦物質，又加之晉祠一帶土壤肥沃，所產的稻穀顆粒碩大，碾出的大米微褐發亮、營養豐富，用其做出的米飯既香又有筋道，因此歷朝歷代，晉祠的大米一直是做為貢品來進獻皇室的。直到清代初期，某位皇帝聽說晉祠大米是用娘娘屁股下流出的泉水灌溉出來的，覺得吃起來不雅，才下旨停止納貢。不過據當地的老人們歷代所傳，當時所進貢的大米並非出自晉祠鎮，而是晉祠周圍的“三營”。昔日晉祠一帶曾流傳著一首民謠：“晉祠大米數三營，三營又數小站營。”這“三營”指的就是當今的小站營、五府營和東莊營，而其中小站營的大米尤為突出，所以當年進貢大米大多出自小站營，不足部分才由五府營和東莊營加以補充。另據當地的老人講，昔日的“三營米”顆粒碩大，透明發亮，筋道很足，如果做成熟飯後，當日吃不完，可將其晾在陰涼處，等晾乾後米粒又能恢復原狀，可以加水再蒸，這樣反覆連蒸七次均不變形變味。只可惜這種稻穀產量太低，一畝地只能收百斤左右。隨著時代的推移，人口的增加，這種低產的品種便被漸漸地淘汰出局。直到解放初期，“三營”地區仍有少量的種植。筆者也曾嘗過幾次，的確名不虛傳，真可謂是晉祠大米的精華了。現在晉祠一帶所種的稻穀均為改良後的新品種，雖然不像昔日“三營米”那樣富有筋道，但產量極高，由於晉祠一帶水土豐厚，所產的晉祠新米仍然保持著顆粒碩大、微褐發亮、好吃易藏的優點，仍然是我國北方地區的優良品種。
“藕瓜瓜”即指蓮藕，俗稱蓮菜。晉祠一帶的蓮藕種植年代雖說無法考證，但據筆者判斷，最晚也應在宋代。宋代著名文學家范仲淹曾到過晉祠，寫有一首《題晉祠》的詩，其中有兩句為“千家灌禾稻，滿目紅香田”（另有“江南田”之說）據晉祠附近的農作物種植情況來看，詩中的“紅香田”很可能就是指荷花盛開的藕塘，既然能夠達到“滿目”的境界，可見當時種植的面積已經相當可觀了。另據晉祠一帶的民間傳說所云，晉祠的蓮藕原是廟內的一個和尚從南方引種的，先是在廟裡的荷塘試種，後來發現長出的新藕大有“青出於藍而勝於藍”的效果，於是便在晉祠附近大加推廣了。又據史書記載，晉祠廟裡的唐叔虞祠和聖母殿等，大多創建於宋代天聖年間，既然有廟就有和尚，因此“和尚種藕”的民間傳說也就有它的可信之處了。至於當時種藕的情況，大多集中在晉祠附近的南大寺和北大寺村，只是缺乏具體的歷史記載。到了清代，太原著名書記法家楊二西曾寫有一首《大寺荷風》的詩，詩中云：“……未入蓮花國，先聞水面香……蓮村千頃色，真作萬荷莊。”這就是詩人對晉祠南、北大寺種藕狀況的真實描寫。而後人所說的《晉祠四寶》中的“藕瓜瓜”，正是南、北大寺兩村的產品。據說這裡出產的大寺蓮藕莖直粗大，切開後絲長尺余，芳香撲鼻，製成的冷盤可放七八日，其色香味不變。因此山西各地的商家逢年過節都要到晉祠來採購蓮藕，並將其銷往本省及河北、內蒙等地。
“元宵蛋蛋”即元宵的愛稱。晉祠一帶不僅盛產大米，也盛產優質的糯米，其中尤以東莊營村的糯米為最佳。據說該村生產的糯米麵粘性極高，又有筋道，用它做出的元宵放在鍋里越煮越大，越煮越香。昔日的晉祠元宵大多採用的都是東莊營的糯米麵，因此做出的元宵便味高一籌。另外，關於晉祠元宵的內餡，大多採用當地出產的核桃仁、蓮子粉、玫瑰醬、芝麻等，與紅糖精心配製而成。其餡制好後，又採用晉祠泉水浸濕微泡，然後放在篩子中的糯米麵中翻滾，直到做成元宵。據說這樣做出的元宵營養價值極高，吃起來既香又甜，餘味無窮。因此晉祠、晉源兩地的商家，每到元宵佳節之前，都要趕做許多元宵以備太原、榆次、太谷、祁縣等地的商家前來採購，使之久負盛名、長盛不衰。
“女娃娃”即指女孩，意思是說晉祠一帶的女孩長得漂亮。關於這一點，筆者也有同感。昔日山西流傳著一首歌謠：“三晉女孩數三源，渾源晉源和沁源。”歌中的“三源”指的都是三條河水的源頭，即渾水之源、晉水之源和沁水之源。而其中的晉水之源就是出自晉祠。雖說晉祠一帶從古到今不曾出過像楊玉環、貂蟬之類的大美人，但此地的女孩整體水平還是相當高的。由於晉祠一帶水質優良，土壤養人，氣候適宜，所以農家所生的女孩面色紅潤白淨，身材苗條細長。這可能就是將其列入四寶之一的主要原因。另外據筆者多年考證，還有一個原因藏在其中，這就是流傳在晉祠一帶的《柳氏坐瓮》的故事。故事中的柳氏女，面對婆婆的百般虐待，忍辱負重；而在大水即將淹沒村寨之時，捨身坐瓮，營救村民，以至將自己化為水母娘娘。這個故事流傳甚廣，人們便將心地善良、品德高尚的柳氏女與晉祠的女孩連在一起，從而賦予晉祠女孩以高尚的品質，這也恐怕就是將其列入晉祠四寶的又一原因。
