晉城麻葉

盆內放入麵粉、雞蛋、白糖和植物油，再加適量的溫水和成麵團。

所屬地區

山西小吃

工藝

炸氽法

製作材料

麵粉500克，白糖150克，雞蛋2個，植物油75克。

特色

色澤金黃，甜香酥脆。

製作方法

麵團放在案板上，製成1厘米厚的麵皮，再疊成4層約8厘米的長條，2厘米為一塊，再從中間劃一刀，不能劃開，然後把一頭從中間翻過來，放入熱油鍋中，炸成金黃色即可。

製作要領

1.麵團要揉勻餳透，軟硬要適度；

2.油炸時油溫不宜太高。