《時尚美食館：食雕、冰雕、盤飾分步精解》由化學工業出版社出版，本順介紹了冰雕、糖藝、西餐裝飾、中餐裝飾、中式看盤、瓊脂雕、瓜燈、麵塑、盤飾9大類118種特色食雕盤飾。
基本介紹
- 書名：時尚美食館：食雕、冰雕、盤飾分步精解
- 頁數：112頁
- 出版社： 化學工業出版社
- 開本：16
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2010年9月1日)
平裝: 112頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7122090868, 9787122090867
條形碼: 9787122090867
尺寸: 23.2 x 16.4 x 0.8 cm
重量: 340 g
作者簡介
張學國，河北保定人，於2009年創辦“金晨食雕培訓中心”。現兼任金茂北京威斯汀大飯店雕刻美工。2001年入廚，先後拜官府菜名師段志勇先生、天津雕刻名師張偉先生、雕刻大師石溪先生為師，還有幸受雕刻名師吳松先生的細心指導，自己在學習中不斷總結探索，並吸取各派雕刻技法精華，充分將藝術與實用很好的結合，形成自己的獨有風格。2006年2月青島烹飪大賽“食雕金獎”。2006年3月總參一招“食雕金獎”。2006年7月首屆搜廚國際烹飪大賽“食雕金獎”。2006年3月參加CCTV－4“食雕超人”欄目，展現技藝。
內容簡介
《時尚美食館:食雕、冰雕、盤飾分步精解》以分步圖解的形式，介紹了冰雕、糖藝、西餐裝飾、中餐裝飾、中式看盤、瓊脂雕、瓜燈、麵塑、盤飾9大類118種特色食雕盤飾，重點品種分步精解，均為作者多年餐飲食雕經驗的總結積累。《時尚美食館:食雕、冰雕、盤飾分步精解》圖片精美、全彩印刷。
目錄
冰雕
海豚
魚尾獅
神仙魚
品扇
明珠
雙飛
復活節
魚躍
精靈
字母
精藝
靈動精
西餐裝飾
獨領風騷
奔赴聖誕
安享聖誕
人頭馬
海底驚魂
歡慶復活
巴黎鐵塔
比薩斜塔
金塔
海底奇觀
球星頭像
維納斯
小天使
享受
中餐裝飾
連年有餘
金童
牛氣沖天
高昂
翅震山河
龍舟
精衛填海
明月育龍
嫦娥奔月
揮舞
月宮明燈
雙龍
老虎
中式看盤
彌勒送福
天資富貴
抗衡
喜上眉梢
捕獲
哺育
如虎添翼
虎躍
田園小景
錦雞
三口之家
如意蛟龍
金鳳回首
麒麟獻瑞
大福大貴
壽仙
競相綻放
馬踏飛燕
消遣
瓊脂雕
群龍出海
麒麟玉珠
和平天使
錦上添花
瓜燈
異彩繽紛
古今中外
麵塑
關帝雄風
財神
盤飾
生機
鮪魚
魚躍
掙脫
金魚
神仙魚
水鴨
鳴曉
芭蕉扇
財源廣進
海棠
兄弟
草莓
奼紫嫣紅
暢遊
朝陽
春回大地
大盜
店標
神仙魚
海灘一角
湖邊小景
葫蘆
盡情享受
小馬駒
海螺
妙筆生花
雙宿雙飛
田園
蘋果
同花順
旺財
金蘭
鎢針魚
夕陽
閒遊
獻寶
香芒
小寶貝
仙鶴
辛勤
尋覓
玉帶橋
老玉米
鴛鴦
爭先恐後
兔巴哥
自然
水桶
南瓜
海豚
同心協力
財源滾滾
