春餅和意大利麵

基本介紹

• 中文名：春餅和意大利麵
• 主要食材：麵粉，鹽
• 分類：餅，意大利麵，面

用料

材料

麵粉

鹽

水

肉末

蔥頭

西紅柿（番茄醬）

切面

鹽

糖

黃酒

上海辣醬油

姜

蒜末

做法

1. 溫水和面，麵粉里放些鹽，面軟硬程度偏軟但不能像烙餅面那么稀軟

2. 面餳發30分鐘左右，揉成長條揪劑子，劑子大小差不多像做包子大小

3. 將面劑子擀成餃子皮大小，每張上面抹些油，一張張摞起來，8～10張一摞

4. 用擀麵杖慢慢將一摞麵皮擀開，差不多20公分直徑吧，擀的時候一定要用力均勻，邊擀邊翻個，保證上下麵皮均勻擀開

5. 蒸鍋大火上汽後放入麵皮，蒸5分鐘即可

6. 打開鍋蓋稍晾，麵皮不燙手時取出一張張揭開即可

7. 姜少許切末，一頭蒜拍碎切末、蔥頭半個切末、西紅柿一到二個切成小塊

8. 炒鍋內放油燒熱，放薑末熗鍋，放入肉末煸炒，加料酒適量

9. 肉末炒至變色後放入蒜末翻炒，然後放入蔥頭末、西紅柿塊

10. 上述調料翻炒熟後，放入糖適量，為了顏色更漂亮，可以加適量番茄少司

11. 最後放上海辣醬油約50毫升，攪拌均勻後燒片刻，加胡椒麵起鍋

12. 清水燒開，下切面，面撈起後過水，將上述做好的汁料拌麵即可食之