春筍香檬鴨

春筍香檬鴨是一道由鴨肉、悶鴨料等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：春筍香檬鴨
• 主要原料：鴨肉
• 是否含防腐劑：否
• 配料：姜，蒜，蚝油，料酒

簡介

名稱：春筍香檬鴨

春筍香檬鴨

製作難度：普通

所需時間：廿分鐘

主要工藝：燜

主要食材：禽蛋類

食材明細

配製：

鴨肉、悶鴨料 500g、料酒 10g、蚝油 30g、檸檬水 20g、蔥油20g

料頭：

薑片 30g、蒜塊 30g、小米椒茸 20g、紅蘿蔔片、酸筍

製作方法

1、取配製好的肉量，姜洗淨切成菱形方塊，蒜子斜刀對半，小米椒去蒂剁茸，紅蘿蔔切菱形方片。

2、鍋燒適量水把酸筍“飛水”，撈起用冰水泡備用。

3、鍋下許油，把備好的料頭下鍋爆炒幾下，下少許鹽，在把配製好的肉下鍋拌炒，至肉色變白調檸檬黃色拌炒，加入水燜至10分鐘。