昌黎乾紅

昌黎是中國乾紅葡萄酒的誕生地，是中國乾紅葡萄酒釀造業的搖籃。

基本介紹

• 中文名：昌黎乾紅
• 類別：葡萄酒
• 昌黎位於：河北省東北部
• 定位：中國乾紅葡萄酒釀造業的搖籃

紅酒業

昌黎位於河北省東北部，北倚千古神岳碣石山，東臨萬頃碧波渤海灣，是一個富饒美麗的濱海縣，是一座香溢四海的乾紅城。全縣總面積1212平方公里，人口55萬，是中國首批沿海對外開放縣，2005年被河北省確定為擴權強縣試點縣。

中國乾紅葡萄酒城——昌黎

素有“花果之鄉”美譽的昌黎盛產葡萄。昌黎地域環境獨特，與紅酒之都波爾多同處北緯40度葡萄黃金生長帶附近，日照充足，晝夜溫差大，無霜期長，非常適宜釀酒葡萄的生長，其栽培歷史可追溯到明朝中期。新中國成立後，隨著新興飲品的嶄露頭角，昌黎適時建成河北省第一個葡萄等果露酒釀造企業。1983年，昌黎葡萄酒廠研製出獲得全國酒類大賽金獎的“中國第一瓶乾紅葡萄酒”；1988年，中國第一個乾紅葡萄酒專營企業——華夏葡萄釀酒有限公司在碣石山麓誕生，從而使昌黎乾紅葡萄酒馳騁國際市場。

自20世紀90年代中期，昌黎抓住有利時機，適時成立了葡萄酒業管理局和行業協會，大力發展乾紅葡萄酒產業。率先在國內建成最大規模的釀酒葡萄基地，種植赤霞珠等優質釀酒葡萄5萬畝；廣泛招商吸引投資，先後有世界五百強企業奧地利施華洛奇公司、貴州茅台酒廠、大連萬達集團等20多家國內外大企業、大財團加盟乾紅城建設，建成葡萄酒釀造企業31家，葡萄年加工能力10萬噸。目前已形成了葡萄栽培、葡萄酒釀造、酒瓶廠、橡木桶廠、瓶塞生產及包裝、彩印、葡萄酒學校、葡萄酒研發中心等系列產業化格局，培育了長城、茅台、朗格斯、地王、越千年、長城莊園等一批乾紅葡萄酒知名品牌，並擁有真正的莊園酒和國內首創的家庭酒堡；2005年，全縣乾紅酒產業創產值12億元，實現利稅2.7億元。昌黎乾紅葡萄酒占據國內市場份額已達30%，出口量居全國第一。2000年8月，昌黎被命名為“中國乾紅葡萄酒之鄉”、“中國釀酒葡萄之鄉”和“中國乾紅葡萄酒城”；2002年，昌黎葡萄酒成為中國第一個葡萄酒原產地域保護產品。

原國務院總理李鵬同志題詞

同時，昌黎乾紅葡萄酒釀造產業的集群化發展，帶動了乾紅葡萄酒文化游的興起。以“賞葡園風光、歷酒窖隧道、觀歐式酒莊”為主題的乾紅葡萄酒文化游享譽國內外，年接待遊客15萬人。華夏莊園、朗格斯酒莊、十里舖葡萄長廊已成為全國工農業旅遊示範景點。

一年一度的中國秦皇島昌黎國際葡萄酒節，是推介和打造昌黎葡萄酒產業的一個平台，已在秦皇島、成都等大中城市連續成功舉辦了六屆。今後，我們將繼續借勢造勢、異地辦節，不斷擴大“昌黎——中國乾紅葡萄酒城”、“昌黎葡萄酒——國家原產地域保護產品”在國內外的知名度。

昌黎，作為新興的葡萄酒城，在國內外葡萄酒釀造業的影響力正與日俱增。

昌黎地王乾紅

20世紀70年代，國際葡萄酒生產國大都以釀造乾型葡萄酒為主，為了改變我國與國際先進的葡萄酒釀造業長期脫軌的境況，1979年，國家輕工業部審時度勢，派出由國內釀酒專家、學者組成的赴法國葡萄酒、白蘭地考察小組，分別考察了法國的葡萄酒產區、葡萄園和葡萄酒的生產情況。此次赴法考察活動，一個主要目的就是研究如何借鑑法國釀造乾紅葡萄酒的先進工藝和設備，結合本國的實際情況，選取國際知名釀酒葡萄，採用熱浸果漿法，結合轉動罐法，對分離果渣後的紅色果汁進行控溫發酵，釀得中國本土的乾紅葡萄酒，結束中國沒有自主釀造乾紅葡萄酒產品的歷史。趙世輝向《華夏酒報》記者回憶說，為了與郭其昌等釀製葡萄酒專家共同研製和釀造中國乾紅葡萄酒，昌黎果酒廠組成了有26人參加的強有力的攻關小組，承擔這項科研任務。1980年，昌黎果酒廠被國家輕工業部批准更名“昌黎葡萄酒廠”，建立了基地科，並設定專人負責新的釀酒葡萄基地建設工作。同時，開始組織有關人員籌劃修建新工藝葡萄酒生產車間。也就在這一年，昌黎葡萄酒廠在昌黎縣城東偏北的後營等村建立廠、隊掛鈎關係，新辟800畝葡萄園林，栽植了赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗、佳醴釀、貴人香等20多個新品種的葡萄秧苗，在郭其昌的指導下進行新的釀酒葡萄優良品種的選育工作。

趙世輝先生

在此期間，郭其昌開始在昌黎葡萄酒廠進行不同葡萄品種的組合釀製乾紅葡萄酒的小型試驗工作，給昌黎葡萄酒廠參加試驗的有關人員講解和傳授乾紅葡萄酒釀造知識與技術，培訓乾紅葡萄酒釀造專業人才。

經過一年多的醞釀與研究，1981年，國家輕工業部決定正式實施《葡萄酒生產新技術工業性試驗》。1981年1月25日，昌黎葡萄酒廠與輕工業部食品發酵工業科學研究所簽定了為期3年的《新工藝或新產品的科學研究契約》，契約約定：“根據輕工業部重大科學研究項目《葡萄原料優良品種選育》的精神和赴法葡萄酒、白蘭地技術考察得到的有關經驗，雙方為了乾紅葡萄酒研究和擴建平面布置及新設備試用等，將國外經驗儘快在我國實現，以豐富人民生活和生產出更多的出口對路產品……”同年2月20日，雙方又與輕工業部廣州輕工業機械設計研究所、輕工業部廣州設計院、上海飲料機械廠、河南省新鄉輕工機械廠，共同簽定了《間歇熱處理果漿釀製乾紅葡萄酒設備試製的研究契約》，約定“六方負責設計設備、試製、配套、配合工藝試用的研究，並儘快在我國釀製優質乾紅葡萄酒中套用，以達到豐富人民民眾生活和生產更多的出口對路產品”。

在1981年7月前，昌黎葡萄酒廠相繼完成了旋轉換熱器、葡萄破碎機和輸漿泵等設備的設計、試製等工作，在建立的葡萄酒新工藝生產車間進行安裝、調試。當時，昌黎葡萄基地栽植的赤霞珠、佳醴釀等釀酒葡萄秧苗，尚未進入結果期；同年秋天，昌黎葡萄酒廠從山東煙臺等地收購不少當地栽植多年的赤霞珠等釀酒葡萄。最終，郭其昌等選擇被西方人奉為唯一有資格供神用的赤霞珠葡萄為主要釀酒葡萄，配以品麗珠、蛇龍珠等釀酒葡萄，釀成口味獨特的赤霞珠乾紅葡萄酒。1982年秋天，昌黎葡萄酒廠繼續從山東煙臺等地收購赤霞珠等釀酒葡萄，成批量試製乾紅葡萄酒釀酒汁液。

1983年，在郭其昌的親自主持下，昌黎葡萄酒廠以熱浸法新工藝釀製乾紅葡萄酒的工作獲得成功，中國第一瓶乾紅葡萄酒——北戴河牌赤霞珠乾紅葡萄酒於當年5月在昌黎葡萄酒廠順利誕生，首批生產200千升。次年，輕工業部發酵研究所和昌黎葡萄酒廠的科技人員繼續密切協作，在郭其昌主持下，接連研製出北戴河牌佳醴釀半乾桃紅葡萄酒、北戴河牌麝香半甜白葡萄酒等國際流行的半乾型高檔葡萄酒，成功完成了輕工業部下達的《葡萄酒生產新技術工業性試驗》重大科研項目。

從1983年的夏天起，昌黎葡萄酒廠研製的北戴河牌赤霞珠乾紅葡萄酒，開始在北京友誼商店和北京飯店等涉外服務單位試銷，結束了中國沒有自己釀造的乾紅葡萄酒等葡萄酒產品的歷史。1984年12月，在國家輕工業部舉辦的全國酒類質量大賽上，昌黎葡萄酒廠新研製的北戴河牌赤霞珠乾紅葡萄酒，榮登冠軍寶座，獲得了金杯獎。

一望無際的酒葡萄基地

為改善赤霞珠等釀造乾紅葡萄酒的原料品質，昌黎葡萄酒廠不惜以1美元1株脫毒苗木的價格，從法國進口5萬株赤霞珠、品麗珠等脫毒苗木，在昌黎縣的後營等村莊栽培。1986年11月，在赤霞珠乾紅葡萄酒誕生3年後，國家輕工業部在昌黎舉行了先後投資達317萬元的《葡萄酒生產新技術工業性試驗》成果鑑定會，簽發了《技術鑑定證書》，其鑑定意見中明確提出本科研項目實現了三個結合：在組織上實現了科研、設計，製造設備和葡萄酒生產三個結合；在研究內容上實現了原料、工藝、設備三個結合；在“洋為中用”上實現了國外技術的引進、消化吸收和科研創新三個結合。昌黎葡萄酒廠乾紅葡萄酒的誕生，添補了國內空白。

在郭其昌的指導下，在昌黎葡萄酒廠科技人員努力下，北戴河牌系列高檔葡萄酒的陣容越來越大，北戴河牌桃紅葡萄酒、北戴河牌白葡萄酒等相繼推出。在1988年12月舉行的首屆中國食品博覽會上，赤霞珠乾紅葡萄酒榮獲金獎。

華夏乾紅

中糧華夏長城葡萄酒有限公司（原華夏葡萄釀酒有限公司）成立於1988年8月9日，是中國首家專業生產乾紅葡萄酒的出口型企業，現隸屬於世界企業500強之一的中糧集團有限公司。

自公司建廠以來，率先在國內嚴格按照“國際葡萄釀酒法規”生產，以“產地、品種、年份”三大模式走高品質路線,總體發展全方位與國際接軌。其產品華夏長城系列乾紅葡萄酒不僅填補了國產乾紅葡萄酒出口的空白，還出口歐美等十多個國家和地區，1998年被國家商檢局評為“中國出口名牌”，並自1994年起，連續被國家評為“質量效益型先進企業”，先後獲國內外大獎30餘項。2000年獲“中國著名葡萄酒保護品牌”，2002年獲“中國名牌”和“中國馳名品牌”稱號，同時，昌黎葡萄酒也被國家認命為第一批“原產地域保護”產品。

亞洲最大的花崗岩地下酒窖

十幾年來，由於產品在國內、國際兩個市場的強勢品牌地位，使企業很快步入了超常規發展軌道。總資產由初期的700萬元增長到現在的6.1億元，產量由初期設計能力的年產1000噸增長到現在的年產50000噸。2006年完成產量4.6萬噸，利稅2.9億元，銷售收入位居同行業前列，人均利稅穩居國內同行業首位。企業榮獲“國家第一批科技創新型星火龍頭企業”和“農業產業化十強龍頭企業”等一系列榮譽稱號，跨越式實現了經濟效益和社會效益的快速增長，“華夏長城”以強大的優勢發展成為中國葡萄酒業三大品牌之一。

國際品質

華夏公司坐落在依山傍海的河北昌黎縣，被國家命名為“中國釀酒葡萄之鄉”。憑藉得天獨厚的自然地理優勢，華夏首家引進國際名種赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗、黑比諾等脫毒苗木，最早建成了國內最大的釀酒葡萄基地，實現了“原料基地化、基地良種化、良種區域化”，使天賜好產地、好年份與最適合這裡生長的好品種完美結合。與此同時，先後從德國、法國、義大利、美國引進發酵、陳釀、淨化、深層過濾、冷穩定、灌裝等國際先進全套設備，保證了現代管理模式和現代生產工藝的高效運行。

“綠色·陳釀、高效·創新、務實·誠信、品牌·領先”是公司一貫堅持的質量方針，現已形成三大系列30個品種。產品繼1989年榮獲法國“第29屆國際葡萄酒評酒會特別獎”和1990年巴黎“第14屆國際食品博覽會金獎”之後，2001年、2002年、2004年、2005年分別榮獲“國際葡萄酒及烈酒評酒會”兩枚銀獎、兩枚特別金獎。2005年布魯賽爾評酒會三枚金獎，2005年倫敦國際評酒會（北京）一枚特別金獎和一枚銀獎。2005年青島國際評酒會上華夏長城98、99特定小產區乾紅酒再獲兩枚金獎，奠定了華夏長城葡萄酒的國際品牌地位。2006年8月，長城葡萄酒被指定為北京2008年奧運會葡萄酒獨家供應商。

研發成果

以人為本，提高整體素質是公司長足發展的動力源泉。公司始終堅持“以科技為先導、以質量求發展、向管理要效益”的經營宗旨，自“七五”以來先後承擔6項國家級科研項目。中國第一瓶乾紅葡萄酒便誕生在這裡，填補了國內空白。現公司擁有國際評酒委員2名、國家評酒委員2名，具有大專以上學歷的專業技術人員占全員的76%，全員文化、專業素質均居全國行業前列。

為使釀造前沿技術第一時間轉化為生產力，公司加快企業與科研院校的信息交流與合作，與國內高等院校聯合，共同研發新產品，率先走出一條產、學、研一體的經營之路。2001年分別與西北農林科技大學和中國農業大學、江南大學合作研究葡萄品種的選育與栽培、葡萄酒釀造工藝和 “AA級綠色食品基地”、“食品工業示範企業”建設項目。2002年申報了國家級“五萬噸高檔乾紅葡萄酒加工擴建工程及葡萄與葡萄酒研發中心建設項目”、“國家級科技創新型星火龍頭企業”、“無公害葡萄生產關鍵技術集成與產業化示範”、“AOC級釀酒葡萄原產地項目研究—赤霞珠”等省級、國家級重大科研項目，並已被列入國家重點開發和扶持項目。2002年3月，被國家質量監督檢驗檢疫總局評為“首批葡萄酒免檢產品”；同年6月，被中國綠色食品發展中心認定為“AA級綠色食品”。2004年，在中國農業大學組建了首家葡萄酒研發中心—中糧集團-中國農大長城葡萄酒科技研發中心，並於2005年11月，完成了“紅葡萄酒中酚類物質HPLC-MS譜庫構建及指紋分析”項目，通過國際教育部鑑定驗收，達到國際領先水平。該項目的完成,為長城品牌產品質量的均衡和產品等級劃分打下基礎，同時為中國葡萄酒質量標準的制定提供了依據。2006年，華夏公司套用該科研成果申報了國家星火計畫--“優質乾紅葡萄酒酚類物質紋庫控制技術研究”項目。2007年1月，華夏公司自主完成《電滲析法在葡萄酒冷穩定處理中的套用研究》與《新型葡萄酒釀造工藝的研究》項目研究，通過河北省科技廳鑑定驗收，達到了國際先進水平。多年來，華夏長城始終進行著葡萄園的管理創新。為更好的探索先進的葡園管理模式，確保長城品牌的卓越品質，2006年，華夏公司再從法國引進7個品種，19個品系的優質名種釀酒葡萄苗木，建立母本園，改變傳統的籬架勢為水平龍乾式，提高釀酒葡萄的質量，以實現葡萄生產的良種化、區域化、多樣化.。2007年，與中國農業大學共同承擔了國家重點“十一·五”規劃—948項目, 進行釀酒葡萄品種、品系選育。

中糧華夏長城乾紅釀酒有限公司(昌黎)

市場競爭力

華夏以“出口帶動內銷，以精勝強”的行銷戰略迅速占領國內國際市場，連續六年投資擴建，新建10棟具有中國傳統建築特色的地下拱形酒窖、名人珍藏酒窖和精品圓形酒窖，成為亞洲第一大酒窖；從義大利引進10000和15000瓶/小時的兩套全自動灌裝生產線；進口優質橡木桶達到1.5萬餘只；同時引進多台速效冷凍機和國際領先水平的錯流過濾機和葡萄酒分析儀等；擴建了一批貯酒罐和冷凍罐，實現了年生產能力5萬噸規模。同時，按照國際模式建立了“國際釀酒葡萄示範園”，對葡萄基地規模化發展和新產品開發提供了第一手研究葡萄特性的資料。

一流的產地、一流的技術隊伍、一流的設備，面臨新的國際競爭，華夏公司將繼續發揮強勢品牌作用，公司實現生產程式智慧型化、控制系統自動化、計算機網路化、管理科學化，建成融生態環保、旅遊觀光與酒文化為一體的葡萄酒工業園，使華夏長城乾紅葡萄酒成為中國乾紅的第一品牌。