早中晚茶

內容簡介

《早中晚茶》是日本料理研究家長尾智子的飲食隨筆集。菠菜根可以炸著吃嗎？素白的盤子是不是更襯這道菜？用朗姆酒泡梅子應該也不錯吧？這些在烹飪間隙冒出的念頭，有的一閃而過，有的則慢慢沉入心裡。烹飪，乃至每日的生活，不正是這些微不足道的絮語堆積而成的嗎？一餐飯一杯酒一句自言自語的絮叨，就像心情的調味料，料理出每個平凡日子裡真實的好味道。

作者簡介

長尾智子，日本料理研究家，曾從事食譜開發、餐飲服務多年。主要作為料理顧問、咖啡店、餐館的餐具設計師、撰稿人、策展人，活躍在料理出版領域。

試讀

茶歇時光

沒有固定的時間，自由、輕鬆，最放鬆的時光，便是茶歇了。磨磨蹭蹭對著電腦啜飲手邊已冷掉的茶，不如將視線從螢幕上移開一會兒，伸個懶腰，好好休息一下。片刻的放空，可以轉換心情，一手端著茶杯眺望窗外的景色，有時腦海中還會閃現一些被遺忘的記憶。如果一整天連喝杯茶的時間都沒有，想必太緊張了。

很久以前，第一次去法國布列塔尼地區時，一位老奶奶在家中朝我招手請我去喝茶。偷瞥一眼，屋內一位女士戴著廚師帽般高高的刺繡髮飾“coiffe”。老奶奶也一樣，戴著畫一樣的“coiffe”，穿著民族服飾站在玄關。我被這種木棉上密密刺繡、結白美麗的飾物吸引，恍恍惚惚地進了屋。

來到朝向後院的廚房餐桌旁，在邊緣有些磕碰的奶茶杯中倒入熱水，“撲通”放進茶包，之後估計是將吃剩的長麵包切一切，塗上瓶中還剩一半的草莓醬。既沒有布列塔尼的有鹽黃油，也不見黃油酥餅，更不會有剛烤好的可麗餅。老奶奶好像突然想起什麼，起身出去了一會兒，只剩我和朋友在午後的陽光中，喝著清淡的紅茶，吃著果醬麵包。

初春溫暖午後的下午茶時光，我總會莫名想起那個場景。有些雜亂的後院沐浴在陽光中，昆蟲飛來飛去，甚至可以聽到它們的振翅聲。除此之外，再無其他，連個人影也沒有。我不禁想到，如果平日裡也有時間概念突然消失的片刻空白，該有多好。

有好茶和美味茶點相伴的茶歇時光，當然更好。能否用小茶壺認真泡一壺中國茶，可以看得出心境是否平和，偶爾心血來潮，我也會泡手邊恰好有的高級茶。茶是很誠實的，有時泡得不錯，有時則泡不好。這不是招待朋友時的優雅表演，而是實實在在地為了喘口氣，營造一段頭腦放空的時間。不過，即使是討論工作，準備些點心，再加上有誰帶了些特色小吃，也會忘記時間談得異常起勁。有時我覺得，這種不可思議的魔力，是茶和茶點的功勞。

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