日式冷素麵

日式冷素麵是由冷素麵、蝦、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：日式冷素麵
• 材料：素1包 ；蝦2隻 ；雞蛋1隻等
• 素麵汁材料：木魚精 2粒 ；味醂1/2茶匙
• 製作：蝦只先用水灼熟，去殼等

素1包 ；蝦2隻 ；雞蛋1隻 ；冬菇2隻

素麵汁材料：木魚精 2粒 ；味醂1/2茶匙 ；淡口醬油1/2茶匙 ；水1碗

製作：

1.蝦只先用水灼熟，去殼、去腸及開邊。另將雞蛋發勻，用平底鑊以慢火煎，之後切絲備用。

2.冬菇加入熱水浸軟，然後加入少許日本醬油、味醂及砂糖燴2小時後切絲。

3.將水煲沸，加入素，煮約1~2分鐘，期間邊煮邊攪，以免條互相黏住。

4.然後加入冷水浸約1分鐘過冷河，撈起；木魚精開水後，落味醂及淡口醬油攪勻成素汁，淋在冷上，悉心將配料：蝦、蛋絲、冬菇絲等鋪於素麵頭即成。

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