基本介紹
- 中文學名：方鯛
- 拉丁學名：Capros aper
- 界：動物界
- 綱：輻鰭魚
- 目：鱸形
- 科：羊魴科
- 分布區域：大西洋、太平洋與印度洋
- 英文名：boarfish
簡介,食用價值,
簡介
方鯛為輻鰭魚綱鱸形目羊魴科的其中一種，分布於東大西洋區，從挪威至塞內加爾海域，棲息深度40-700米，體長可達30公分，棲息在底層水域，屬肉食性，以蠕蟲、甲殼類等為食，雌魚體積大於雄魚。
分隸於兩屬︰菱鯛屬(Antigonia)與方鯛屬(Capros)，分別置於兩亞科內。紅菱鯛(A. rubescens)長達18公分(7吋)。鱸形目五棘鯛科(Pentacerotidae)某些印度洋-太平洋區的魚類也稱 boarfish。
種群分布
見於大西洋、太平洋與印度洋。
儘管看起來我們吃的養殖魚將多於捕撈的野生魚，海洋中仍然有一些“新的”和未被開發的品種，方鯛（Capros aper）就是其中之一。方鯛是一個廣泛分布於東北大西洋大陸架的小型遠洋物種。
從挪威到塞內加爾、地中海和亞速爾群島近海島嶼、馬德拉和加納利都能發現方鯛蹤跡，它們經常是一大群聚集在淺海水深0-600米之間。近些年，該物種在比斯開灣和凱爾特海濱異常繁盛。
食用價值
方鯛樣品已經送至中國，在那裡小規格的魚都是手工加工。然而手工加工方鯛的成本遠高於阿拉斯加狹鱈，意味著經過再加工的方鯛銷回歐洲會很昂貴。有人表示有興趣加工成罐頭製品，但愛爾蘭的試驗顯示：該操作不能充分去刺去鱗，無法使它成為一個具有吸引力的產品。從積極的一面看，方鯛的含油量超過9%，肉質也比較適合做罐頭產品。 方鯛外觀呈橙色，這個顏色對中國消費者比較有吸引力，而且中國人並不計較先去刺再烹飪和吃魚，中國市場對整魚消費很有興趣。BIM也將一些產品送到非洲各個市場，並期待著市場的具體反饋。 BIM目前為止已經做了以上這些工作，看上去在中國銷售整魚很有潛力，也許在非洲也很有潛力，隨著技術的進步，去頭去內臟產品和魚糜製品也將成為可能。 然而，必須牢記魚粉和魚油生產商對方鯛的需求也將繼續增長，這將影響到直接用於人們消費的方鯛的價格。
