方魚雞片湯

方魚雞片湯是雞胸肉250克，乾方魚75克，火腿6片，蛋白1隻，筍花幾片等製作的湯品。

基本介紹

• 中文名：方魚雞片湯
• 口味：鮮美可口
• 主要食材：雞胸肉、乾方魚
• 輔料：火腿、筍花等

特點

色潔白，味清口。

原料

主料：雞胸肉250克，乾方魚75克，火腿6片，蛋白1隻，筍花幾片，濕香菇15克。

配料：味素3克、精鹽5克、濕生粉30克、上湯750克。

製作過程

1、把方魚剔去皮骨，下鼎炸至金黃色，撈起切塊，盛在碗裡，加入味素、精鹽、上湯，放進蒸籠炊20分鐘取出待用。

2、將雞胸肉切片，加入蛋白、精鹽、濕澱粉醃漬候用。

3、把加工好的雞胸肉擺入湯盅，方魚放在左邊，上面放筍片，雞肉熟後置於右邊，上面放上香菇，中間放上火腿片，加入鹽、味素、灌入上湯即成。