方形戚風蛋糕塊

基本介紹

• 中文名：方形戚風蛋糕塊
• 主要食材：雞蛋，細沙糖
• 分類：戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4個
細沙糖	60g
玉米油	50g
清水	50g
低筋麵粉	80g
泡打粉	1g
鹽	1g
白醋	幾滴

做法

1. 蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中，玉米油、水、鹽裝入無油盆中攪拌均勻
2. 低粉過篩加入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
3. 加入蛋黃，用橡皮刮刀攪拌均勻
4. 蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有紋路出現時，加入剩下的白糖，繼續打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
5. 將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法翻拌均勻
6. 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7. 將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
8. 將蛋糕模具放入150度、上下火，預熱好的烤箱中上層烤25分鐘。待蛋糕放涼後脫膜切塊