方布袋燒雞

方布袋燒雞是淮陽一帶最有名的傳統小吃，具傳已有600多年的歷史。此菜精工製作，配料合理，經過十二道工序，選用三十六味名貴佐料，輔之以循環使用的陳年老湯，色澤誘人，雞味鮮美，鹹淡適中，可口不膩，其熟爛程度尤為驚人，不愧為中原名吃。在雞湯中煮出的方布袋豆腐皮更是讓人一吃忘不了，享譽中原。

基本介紹

• 中文名：方布袋燒雞
• 源起時代：元末明初
• 類型：傳統小吃
• 主要食材：雞

歷史由來

相傳，元末明初，朱元璋與元軍作戰，敗退到陳州（今淮陽），在伏羲廟躲過元軍的追殺，人困馬乏，昏倒在地，被一老農救起。老農姓方，懂相術，看朱元璋雖兵敗受困，但氣宇軒昂，有帝王之相，便把家中僅有的一隻老母雞做成燒雞，呈到朱元璋面前。朱元璋吃後精神大振，讚嘆不已，稱此燒雞“色、香、味”天下少有。朱元璋稱帝後，曾把老農召入宮中，專司燒雞的御膳製作。後來，老農告老還鄉，在陳州城開了家燒雞店。

布袋燒雞

發展現狀

歲月滄桑，斗轉星移，方家燒雞製作工藝不斷改進，世代相傳，到方布袋這一代才正式命名為“方布袋燒雞”，並增加了“方布袋豆腐皮”，名揚天下。