新英格蘭蛤蜊車打湯

新英格蘭蛤蜊車打湯是一道美食，由西芹 製作。

基本介紹

• 中文名：新英格蘭蛤蜊車打湯
• 主要食材：蛤蜊
• 分類：湯類
• 口味：鮮鹹

材料

1 箇中等大洋蔥,切小片

2 根西芹 (保留嫩葉),切小片

3 麵粉

2 杯高湯,雞湯或蔬菜湯,最好是魚湯

280g蛤蜊肉(罐頭蛤蜊肉要連湯.新鮮蛤蜊用少許水氽燙一下撈出,湯汁留用)

1杯奶油或牛奶

2 片香葉

1 磅土豆,切小丁

鹽和胡椒粉

麵包丁 歐芹

3 無鹽黃油

半條麵包,切丁

做法

1.中高溫融化黃油,翻炒洋蔥和西芹,至軟.加入麵粉,炒勻.加入高湯和蛤蜊湯,奶油,香葉和土豆丁,攪拌均勻.

2.不停攪拌,沸騰後改中小火,煮20分鐘,繼續攪拌,至土豆軟熟.撈出香葉.

3.鹽和胡椒粉調味,加入蛤蜊肉,稍煮即可.

4.撒上歐芹.