始於清代的新舟甜酸羊肉是具有地方特色的一味冬令佳肴。它選料嚴格,須用本地產的肥嫩母
山羊或閹羊，其中以黑色羊為最佳。在製作過程中，先將燙皮全羊砍成大塊連同處理好的內臟一起下鍋，加入新舟產的乾紅小辣椒、生薑、陳皮等清燉至半熟。再用
麻糖、辣椒和
羊油，及適量的料酒、姜、胡椒、冰糖、新舟醋等調製出
黃醬，再將燉至半熟的羊肉切成片或塊入鍋，與黃醬混煮，慢燉至熟。最後食時再放入芫荽、蔥花、
花椒麵等即可。吃起來濃香撲鼻，酸甜可口，雖辣不猛，雖油不膩，既保持了羊肉特有的鮮味，又沒有羊肉的膻味。據說冬至食之，可御一冬之寒，尤有溫胃強腎，壯陽補虛之功，是滋補之佳肴。
