《新編大眾家常菜》是2011年哈爾濱出版社出版的圖書，作者是崔鐘雷。本書收錄了以蔬菜、肉食、禽蛋、水產、豆製品等多種食材為原料的各色菜品。
基本介紹
- 書名：新編大眾家常菜
- 作者：崔鐘雷
- ISBN：9787548404705
- 定價：22.80元
- 出版社：哈爾濱出版社
- 出版時間：2011年3月1日
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
中國飲食文化博大精深，歷史悠久。中國的烹飪技藝精湛，花樣繁複多彩。中國菜品追求色、香、味、意、形俱佳，選料嚴格，刀工精細，烹飪方法變化多端。
為了幫助讀者朋友們了解中國飲食文化的精髓，解決讀者朋友們宴客下廚的煩惱，我們特意編寫了《新編大眾家常菜》和《新編經典宴客菜》兩《新編大眾家常菜》。通過淺白的語言將中國精深的飲食文化展現出來，讓讀者朋友更容易掌握各種菜品的做法。
《新編大眾家常菜》中的每一道菜品都是經過科學研究後，制訂出的合理搭配方案，不僅味道鮮美，更注重營養均衡。《新編大眾家常菜》運用煎、炒、烹、炸、涮、煮、蒸各種烹調方法烹製出的多樣美食，幫助讀者朋友們豐富家中的小餐桌。在家中宴請賓客時，查閱《新編經典宴客菜》，讀者朋友很快便能烹調出一桌色香味俱全，令賓朋讚不絕口的菜餚。
圖書目錄
第一章 清爽蔬菜
白菜
糖醋三絲
黃豆燉白菜
三絲白菜
醋熘白菜
白菜心拌海蜇皮
白菜心拌千絲
黑木耳炒白菜
冬筍香菇炒白菜
茄汁菜包
火腿白菜
素扒白菜
番茄拌白菜心
菠菜
菠菜拌冬粉
蝦皮炒菠菜
肉片炒菠菜
奶油菠菜
菠菜梗燒蘑菇
雞蛋炒菠菜
魚香菠菜
芝麻菠菜
素炒菠菜
蒜泥菠菜
香腸拌菠菜
番茄菠菜拌肉絲
油菜
奶油扒菜心
白肉油菜
口蘑燒菜心
白靈菇扒油菜
海米油菜
明珠油菜心
香菇油菜
醬汁油菜
熗油菜
芹菜
海米燒芹菜
香乾炒芹菜
柴把芹菜
椒油熗芹菜
三絲芹菜
涼拌西芹
芝麻芹菜段
捲心菜
海米拌捲心菜
芝麻捲心菜
……
第二章 香滑嫩肉
第三章 醇美禽蛋
第四章 鮮活水產
第五章 健康豆品
第六章 一碗濃湯
