新疆鵝肉抓飯

新疆鵝肉抓飯是以鵝肉、胡蘿蔔、米飯為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：新疆鵝肉抓飯
• 主要食材：鵝肉，胡蘿蔔

用料

材料	用量
鵝肉	500g
胡蘿蔔	500g
洋蔥丁	200g
米	酌量
鹽	酌量

做法

1. 洋蔥切丁，胡蘿蔔切絲，鵝肉取後腿肉，大米洗淨。

2. 鵝腿洗淨，頭天撒少許大鹽粒風乾醃製入味，用時入開水焯熟。

3. 用深鍋，入油，七成熱時放洋蔥丁翻炒，後放胡蘿蔔絲，加大量細鹽，直至胡蘿蔔絲出香味。

4. 鍋內加入洗淨的米，倒入開水翻動一下，開水的分量自己定，只要不糊鍋。將焯熟的鵝肉放在最上層，蓋鍋蓋燜20分鐘。

5. 燜米過程中每隔3分鐘轉動一次鍋的方向，謹防糊鍋，20分鐘後關火，停一兩分鐘再出鍋享用。