《新派滇味菜》是2005年雲南科學技術出版社出版的圖書，作者是關明，梁玉虹。
基本介紹
- 書名：新派滇味菜
- ISBN：9787541622182
- 出版社：雲南科學技術出版社
- 裝幀：平裝
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者：關明，梁玉虹 主編
出 版 社：雲南科學技術出版社
出版時間：2005-8-1
頁 數：98
紙 張：銅版紙
I S B N：9787541622182
包 裝：平裝
內容簡介
滇人要吃滇味。這是本能的呼喚。滇菜是滇人的榮耀，你愛吃嗎？新派滇味菜有新穎性、獨創性和風格多樣的包容性。你想做嗎？本書圖文並茂，看了就會。還有大廚的名字可以去請教。
新派滇味菜就是雲南人喜愛的菜點，也想讓來旅遊的客人分享。帶本書在身邊，可慢慢地回來，想像廣博野趣的大眾菜、民族菜。
雲南又稱滇味菜，它是26個民族菜餚的總和。滇菜的特色主要體現在口味特點和特有物產方面。
滇菜的口味是“鮮、辣、香、濃”。
“鮮”為海鮮、湖鮮、河鮮。“辣”是雲南菜的一大特點。“香”分香氣、香味。“濃”是濃郁。
